Traditionnellement, à Pâques ou le lundi de Pâques, le gâteau Pasqualina est servi sur la table (ou sur la couverture de pique-nique), un gâteau salé fourré d'herbes, de ricotta et d'œufs. Aujourd'hui je vous propose une version différente et personnalisée de la Pasqualina classique, sous forme de couronne : ne la manquez pas !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 178 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les pâtes
- 300 g de farine blanche de type 00
- 6 g de sel
- 30 ml d'huile d'olive extra vierge
- 160 ml d'eau
- 8 g de levure instantanée
Brosser
- 60 g (1 moyen) d'œufs
Pour le remplissage
- 40 g de parmesan râpé
- Q.b. de muscade
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 120 g (2 moyens) d'œufs durs
- 100 g de ricotta fraîche
- Plats cuits à la vapeur : 250 g d'épinards
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Couteau ou roue à pâtes
- Brosser
- Film transparent
- Tamis
- Rouleau à pâtisserie
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation des pâtes. Dans un bol, tamiser la farine blanche avec la levure à quiche instantanée. Mélanger le sel, une cuillère à soupe d'huile au centre et mélanger les ingrédients en ajoutant juste assez d'eau pour obtenir une pâte douce, veloutée, sans grumeaux et non collante.
L'alternative au levain
En alternative à la levure instantanée, il est possible d'utiliser 6 g de levure de bière fraîche ou 2 g de levure sèche pour obtenir la pâte de la pâte à pain : dans ce cas, la pâte devra lever pendant 2 ou 3 heures, jusqu'à pour doubler le volume. Vous pouvez également utiliser de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée salée.- Préparez les œufs durs : mettez deux œufs dans une casserole, couvrez d'eau froide, portez à la poêle et faites bouillir pendant 8 minutes. En fin de cuisson, plongez les œufs durs dans de l'eau glacée : le choc thermique facilitera le décorticage.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un bol, mélanger les épinards cuits à la vapeur avec la ricotta fraîche, et ajouter le sel, le poivre, la muscade et le parmesan râpé.
Comment faire cuire les épinards
La cuisson des épinards est facile, mais elle doit être faite correctement pour obtenir un résultat parfait. Après avoir lavé les feuilles, les épinards doivent être placés dans le panier d'un cuiseur vapeur. Ils sont prêts en quelques minutes, dès qu'ils perdent du volume : pour de meilleurs résultats, nous recommandons d'essorer les épinards de l'excès d'eau et de les couper avec un couteau pour éviter les filaments.- Coquillez les œufs. Couper chaque œuf en 4 quartiers.
- Procéder à l'étalement de la pâte. Retirez le film de la pâte, prenez une petite portion (pour la décoration). Saupoudrer la surface d'un peu de farine et abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle fin. Couper les pâtes en 8 quartiers. Étalez la plus petite pâte et découpez-la avec des moules de Pâques.
- Disposer les triangles (coins) de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, en prenant soin de former un motif radial ou en tout cas un soleil, en chevauchant légèrement les bords.
- Disposer la garniture à l'intérieur du sunburst, en insérant un morceau d'œuf à la base de chaque quartier.
- Replier les pointes du « soleil » vers l'intérieur en pinçant les bords pour empêcher la pâte de s'ouvrir.
- Badigeonner la surface de la couronne d'œuf battu et y coller les formes de pâtes préalablement préparées. Badigeonner à nouveau les formes avec l'œuf.
- Enfournez la couronne Pasqualina à 180°C (ventilé) pendant environ 40 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Même à Pâques, on contrôle les calories : cette couronne est moyennement calorique, donc pas trop pécheresse ! Vous pouvez également le personnaliser avec d'autres garnitures (le rendant plus ou moins pécheur, selon vos goûts)Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Corona Pasqualina est un aliment très calorique, qui fait partie du groupe des hors-d'œuvre.
L'énergie provient principalement des glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides ont tendance à être complexes, les peptides de valeur biologique moyenne et les acides gras monoinsaturés.
Le cholestérol et les fibres sont pertinents.
Corona Pasqualina est un aliment qui se prête à la plupart des régimes nutritionnels. Il n'a pas de contre-indications majeures à cet égard; en cas de surpoids il est cependant conseillé de réduire la portion et la fréquence de consommation.
Contient du gluten et du lactose, il ne se prête donc pas au régime contre la maladie cœliaque et l'intolérance au sucre du lait.
Il est autorisé par le régime nutritionnel végétarien mais pas par le régime végétalien.
La portion moyenne est d'environ 50-60 (90-105 kcal).
