Au mot « Carnaval », pensez-vous aussi tout de suite aux banderoles et aux confettis ? Même en cuisine, l'ambiance est teintée de couleurs et remplie de joie !Mettons les mains dans la pâte et transformons la pâte brisée en symboles du carnaval.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 324 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 150 g de farine blanche de type 00
- Q.b. de colorant bleu
- Q.b. de teinture rouge
- Q.b. de teinture verte
- 1 pincée de sel
- 3 g de levure chimique
- 25 ml de liqueur d'anis ou de liqueur d'orange
- 25 g de beurre
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 40 g de sucre
- 40 g de fruma
- Facultatif : 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Les matériaux nécessaires
- Cônes pour canons
- Papier sulfurisé
- Tamis
- La balance pèse la nourriture
- bol
- Cuillère en bois
- Rouleau à pâtisserie
- Film transparent
- Roue de coupe de pâtes
- Pochoir rond
Préparation
- Préparez le fond de pâte brisée. Dans un saladier, tamisez la farine blanche avec la fécule de blé, puis ajoutez le sucre, la levure chimique, un oeuf, une pincée de sel, du beurre à température ambiante et 2 cuillères à soupe de liqueur au goût. Le Lait.
L'alternative sans alcool
En alternative à la liqueur, vous pouvez utiliser des arômes de votre choix tels que l'essence de vanille, le zeste de citron, etc.- Divisez la pâte en 3 ou 4 morceaux : teignez chaque morceau avec des colorants nourris au goût (par exemple vert, bleu, rouge).
- Pétrissez avec vos mains pour répartir le colorant uniformément.
- Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Saupoudrer le plan de travail d'une fine couche de farine, puis étaler la pâte au rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur de quelques millimètres.
- Avec une molette coupe pâtes, découpez des bandes d'un peu moins d'un demi-centimètre de large.
- Graisser les cônes en acier (les moules utilisés pour préparer les cannoncini) avec du beurre fondu et saupoudrer la surface de farine. Vous pouvez également brosser les cônes avec un agent de démoulage pour casseroles.
L'alternative aux cônes
Ceux qui n'ont pas de cônes pour cannoncini peuvent utiliser des cylindres fabriqués en roulant le papier sulfurisé et en le fixant avec une agrafeuse. Les bandes de pâte doivent ensuite être roulées sur le cylindre obtenu.- Enrouler chaque bande de pâte le long du cône en prenant soin de ne pas chevaucher les bords : le but est de créer une boucle de pâte brisée.Avec des banderoles, on peut réaliser des confettis en coupant les chutes de pâte brisée avec un petit emporte-pièce rond.
- Procédez ainsi avec les autres morceaux de pâte.
- Préchauffez le four à 180°C (statique) et enfournez les premiers serpentins pendant 10-12 minutes en faisant attention à ne pas les cuire trop longtemps.
- Sortir du four, laisser refroidir et démouler les serpentins. Répétez la procédure avec l'autre pâte pour obtenir plus de banderoles.
- Servir et saupoudrer de sucre en poudre au goût.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La cuisson rend certainement ces serpentins sucrés moins pécheurs. Si par contre vous aimez la gourmandise, essayez de faire frire vos créations et servez-les lors d'une soirée aux allures de carnaval !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les banderoles sablées et les confettis sont des aliments qui appartiennent au groupe des bonbons.
Ils ont un apport énergétique important, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras complexes et saturés et des peptides de valeur biologique moyenne.
Les fibres sont présentes en quantité moyenne et le cholestérol est important.
Les Sablés Serpentins et Confettis ne sont pas des aliments adaptés au régime des sujets en surpoids et ceux souffrant de pathologies métaboliques (hyperglycémie, diabète de type 2, hypertriglycéridémie et hypercholestérolémie).
Ils contiennent du gluten et doivent être exclus du schéma nutritionnel pour ce type d'intolérance.
Ils contiennent également de petites quantités de lactose et peuvent gêner les personnes les plus sensibles à ce disaccharide.
Ils sont pertinents pour la philosophie végétarienne lacto ovo mais pas pour la philosophie végétalienne.
La portion moyenne en collation est de 30 g (environ 95 kcal).
