Même si nous ne sommes pas dans le moment le plus opportun pour faire cette comparaison, essayez d'imaginer un bonbon aussi blanc et doux que la neige, et qui, après la première bouchée, vous fait fondre le cœur comme de la glace au soleil. Eh bien, aujourd'hui, nous allons cuisiner ensemble un délicat pudding aux amandes qui, sans surprise, a été baptisé "biancomangiare".
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 136 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les Biancomangiare
- 600 ml de lait d'amande
- 60 g de farine de riz
- 60 g de sucre
- Zeste de citron non traité
- Essence de vanille
Pour la sauce
- 60 g d'amandes effilées
- 60 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- Moules en silicone ou en aluminium
- bol
- Fouet
- La balance pèse la nourriture
- Râpe
- Poêle
Préparation
- Dans une casserole, versez environ 500 ml de lait d'amande et parfumez au zeste de citron et à l'essence de vanille. Faire chauffer le lait végétal en ajoutant le sucre.
- Pendant ce temps, dissoudre la fécule de riz avec le reste du lait d'amande.
L'idée alternative
Le blanc-manger peut être préparé avec du lait d'amande (comme dans ce cas), ou avec tout autre type de lait végétal ou animal (pour une version non vegan). De plus, il peut être servi avec des amandes caramélisées, une sauce au chocolat ou une sauce aux fruits (par exemple des fraises).
Comme alternative à l'amidon de riz, l'amidon de maïs, la farine blanche ou la colle de verre (5 g) peuvent également être utilisés.- Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez la fécule dissoute et poursuivez la cuisson à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
- Verser le pudding dans un grand moule ou dans des moules à portion individuelle préalablement humidifiés.
- Laissez le blanc-manger refroidir complètement, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins quelques heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
- Lorsque les flans ont pris, sortez-les des moules.
- Consacrez-vous à la préparation de la sauce aux amandes caramélisées. Dans une casserole, verser le sucre et ajouter une cuillère à café d'eau. Cuire 3-4 minutes pour obtenir le caramel. Ajoutez ensuite les tranches d'amandes.
- Servir le blanc-manger avec la sauce caramel et amandes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le blanc-manger est un dessert très apprécié dans les îles (Sicile et Sardaigne) et en Vallée d'Aoste mais qui, avec sa saveur, a conquis toutes les régions d'Italie ! Les versions sont vraiment innombrables : en effet, il peut être servi avec des fruits frais, du chocolat, du café, ou il peut être enrichi de crème, ou sucré avec du miel ! Quel sera votre blanc-manger préféré ?Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Biancomangiare aux amandes est une recette qui fait partie des desserts.
Il a un apport calorique moyen, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne à faible.
La teneur en fibres est appréciable et le cholestérol est absent.
En portions adéquates, Biancomangiare aux amandes se prête à n'importe quel régime; ceux pour le surpoids et contre les maladies métaboliques ne font pas exception.
Il n'a pas de contre-indications envers les coeliaques et les intolérants au lactose.
Il est pertinent dans les régimes végétariens et végétaliens.
La portion moyenne de nourriture (utilisée comme collation) correspond à environ 100g (135kcal).
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