En cuisine il y a toujours quelque chose à apprendre ! Dans une boutique très moderne de produits bio et ethniques, mon attention a été captée par les perles de tapioca ! Le tapioca est un amidon extrait du manioc, un tubercule particulier typique d'Amérique centrale, qui ressemble à la pomme de terre . L'amidon est souvent utilisé comme épaississant dans les soupes et soupes et se distingue par son extraordinaire digestibilité.Les perles de tapioca sont obtenues en passant l'amidon à travers un tamis sous pression. Et aujourd'hui nous allons utiliser des perles de tapioca pour préparer un pudding à la vanille (tapioca pudding).
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 103 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 4 portions
- 60 g de perles de tapioca
- 375 ml de lait de soja
- 50 g de cassonade
- 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour servir : 200 g de papaye
Les matériaux nécessaires
- Boules
- Coupes ou moules à pudding
- Casserole
- La balance pèse la nourriture
- Cuillère ou fouet
- Passoire
Préparation
- Faire tremper les perles de tapioca dans l'eau froide pendant au moins 30 minutes.
- Rincez les perles de tapioca.
- Porter à ébullition le lait végétal (ex : lait de soja).
- Couper en une gousse de vanille et gratter les graines à l'intérieur. Aromatiser le lait végétal avec les graines et la gousse. Cuire doucement pendant 5 minutes pour permettre au lait de prendre de la saveur.
- Retirez les graines de vanille et la gousse à l'aide d'un tamis.
- Verser le sucre de canne entier dans le lait végétal chaud et mélanger pour faciliter la dissolution. Ajoutez une pincée de sel et parfumez avec une cuillère à café de cannelle en poudre.
- Ajouter ensuite les perles de tapioca et mélanger jusqu'à ce qu'elles aient pris une structure gonflée et deviennent transparentes.
- Verser le pudding au tapioca dans 4 bols et laisser refroidir.
- Coupez la papaye en petits morceaux et servez le pudding de tapioca avec les fruits frais.
L'idée alternative
Il est possible de personnaliser le pudding de tapioca avec d'autres fruits (ex : fraises, pêches, abricots) et vous pouvez utiliser n'importe quel type de lait végétal : c'est aussi spécial avec le lait de coco !Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Essayez le pudding de tapioca chaud, peut-être avec des dés de fruits (comme je l'ai fait) ou avec de la confiture de fruits rouges chaude ! Personnalisez le pudding au tapioca selon vos goûts : essayez-le avec des saveurs café, chocolat, orange, citron, fraise.
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Le pudding aux perles de tapioca est un dessert à la cuillère pas trop énergétique, avec une prévalence calorique attribuable aux glucides. Les protéines et les lipides sont insignifiants, il n'y a pas de cholestérol et les fibres sont quasiment absentes.
Le pudding aux perles de tapioca convient à tous les régimes, y compris les végétaliens, l'intolérance au lactose et la maladie cœliaque.
La portion moyenne, d'environ 80-100g (80-100kcal), doit être modérée surtout en cas de diabète et de surpoids.
