Si la viande est faible, les légumes sont chargés comme des ressorts ! Et les légumes seront l'ingrédient principal de la recette du jour. Je voudrais revisiter un plat typiquement espagnol, la paella, d'un concentré de crustacés, poisson et viande, à un triomphe de légumes. Découvrons la recette dans un légume manière!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 89 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- Qualité étuvée : 300 g de riz brun
- Q.b. de sel
- 3 cuillères à soupe (environ 30 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1 sachet de safran
- Cuisine maison : 30 g de cube de légumes
- Quelques feuilles de basilic
- 1 brin de persil
- 150 g de poivrons
- 150 g de seitan
- 150 g de carottes
- 150 g de courgettes
- 150 g de tomates cerises
- Aliments frais et décortiqués : 150 g de fèves
- 750-780 ml d'eau environ
- Q.b. de poivre
Les matériaux nécessaires
- Poêle à paella
- Planche à découper
- Couvercle
- Cuillerée à soupe
- Casserole
Préparation
- Portez l'eau à ébullition et assaisonnez avec une cuillerée de crème de cube de légumes maison.
Saviez-vous que
Dans cette recette nous suggérons l'utilisation du cube de légumes en crème. Alternativement, il est possible de préparer un bouillon de légumes pour le moment : dans ce cas, il est conseillé de porter à ébullition de l'eau avec les légumes de votre choix et une pincée de sel. Le tout doit être cuit au moins une heure.Le bouillon peut ensuite être utilisé à volonté et éventuellement aromatisé avec des épices.- Pendant ce temps, lavez tous les légumes. Décortiquez et décortiquez les fèves, coupez le poivron en flocons (après avoir enlevé les graines et les filaments internes), les courgettes et les carottes coupées en dés et les petits morceaux de tomates.
- Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole, puis mélangez tous les légumes, à l'exception des fèves, en ajoutant du sel et du poivre au goût. Faire revenir les légumes à feu vif pendant 5 minutes.
- Faire revenir les dés de seitan dans une poêle et assaisonner de sel et de poivre.
- Rincez le riz brun étuvé et ajoutez-le aux légumes. Ajouter les haricots et bien mélanger.
- Verser l'eau, couvrir avec le couvercle et cuire sans remuer, pendant environ 15-20 minutes.
Alternativement
Dans cette recette nous suggérons l'utilisation de riz complet étuvé qui nécessite une cuisson de 15 minutes. Alternativement, d'autres types de riz peuvent être utilisés, comme le riz étuvé, le riz Venere, le riz original ou autre riz, vérifiez l'emballage.- Cinq minutes avant la cuisson du riz, dissoudre un sachet de safran dans une cuillère à soupe d'eau chaude et l'ajouter au riz.
- Éteindre le feu et terminer avec des herbes aromatiques au goût, comme le persil et le basilic.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Qu'est-ce que tu penses? Ma paella aux légumes est-elle vraiment tentante ? Vous pouvez bien sûr ajouter ou changer des légumes ou enrichir la paella de tofu ou d'autres épices, pour donner une touche très personnelle à votre plat !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Paella Vegan est une entrée, ou un plat unique, sans aliments d'origine animale. Il a un apport calorique modéré, composé principalement de glucides, suivi des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont de type complexe, les acides gras insaturés (monoinsaturés) et les peptides de valeur biologique moyenne. Le cholestérol est absent et les fibres sont bien présentes.
La paella végétalienne est un aliment adapté à tout régime, y compris l'intolérance au lactose ; cependant, comme il contient du gluten, il ne convient pas à la nutrition coeliaque.
En cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie, il doit être pris en portions modérées.
La portion moyenne de la Paella Vegan COOKED est d'environ 400-450g (355-395kcal).
Les valeurs nutritionnelles sur le côté se réfèrent à 100 grammes de Paella végétalienne cuite, préparée avec du seitan commercial.
