Avez-vous déjà essayé de transformer un simple légume comme la carotte en ingrédient de base pour la préparation d'un dessert ? Oui, vous avez bien compris : aujourd'hui, nous allons rehausser le goût sucré de la carotte en préparant un délicieux gâteau sans beurre, et également adapté aux coeliaques car il est préparé entièrement sans blé. On hache les carottes, on ajoute un peu d'amandes, un peu de noix de coco, quelques œufs et le tour est joué.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 241 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le dessert
- 300 g de carottes
- 240 g (4 moyens) d'œufs
- un demi verre de rhum
- 150 g d'amandes
- 16 g de levure chimique
- 75 g de fructose
- 1 cuillère à soupe (30 g) de farine de riz
- 150 g de noix de coco
Pour brosser la poêle
- 10 g de beurre
- Produit sans gluten : environ 1 cuillère à soupe de farine de riz ou de chapelure
Les matériaux nécessaires
- 1 grand bol
- 1 hachoir pour hacher les amandes
- 1 râpe à carottes (également électrique)
- 1 cuillère en bois
- Papier sulfurisé
- Plaque à pâtisserie à charnière ou classique, diamètre 26
- Petit bol pour casser les oeufs
- Fouetter pour mélanger les œufs et l'édulcorant
- 1 passoire pour tamiser la levure
Préparation
- Eplucher et râper les carottes ; procéder en hachant les amandes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en une poudre très fine.
Les conseils d'accord
Il est conseillé de hacher les amandes petit à petit en les mélangeant avec un peu d'édulcorant (à ajouter directement au robot culinaire) : ceci afin d'éviter que l'huile qui sort des amandes ne crée une sorte de "colle" qui pourrait emballer les amandes. .- Casser un œuf à la fois et ajouter l'édulcorant : bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
- Ajoutez maintenant les carottes, les amandes, la noix de coco, la farine de riz, le rhum et mélangez bien. Enfin, ajoutez la levure soigneusement tamisée.
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C et préparez un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé ou beurré d'un peu de beurre et terminé par un saupoudrage de chapelure (sans gluten) pour éviter que la pâte ne colle à la plaque de cuisson.
- Lorsque vous avez obtenu une pâte homogène mais plutôt ferme, versez le tout dans le moule et enfournez 10 minutes à 160°C. Passé ce temps, augmentez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
Saviez-vous que
Le gâteau sera cuit lorsque, en piquant le gâteau avec un bâtonnet à brochette, il sera sec.- Servir selon vos envies, en terminant par un saupoudrage de sucre glace et quelques copeaux de carottes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le gâteau aux carottes, aux amandes et à la noix de coco, préparé sans beurre, est la façon idéale de commencer la journée : le moelleux du gâteau et le goût très particulier donné par les carottes sucrées vous séduiront.De plus, le dessert n'est pas préparé avec du blé . ni avec d'autres ingrédients formant gluten ; il convient donc aussi aux coeliaques. Si, comme moi, vous êtes amateur de carottes, je vous conseille aussi la recette du pain aux carottes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le gâteau aux carottes et amandes sans beurre pour coeliaques ne contient PAS de gluten. Ce dessert est préparé pour satisfaire la gourmandise de ceux qui ne tolèrent pas les protéines élastiques de certaines céréales, et est basé sur le remplacement de la farine de blé par de la fécule de pomme de terre ; évidemment, le gâteau manque de l'effet "élastique" du gluten, mais la levure lui donne tout de même un certain volume et un certain moelleux.L'apport énergétique n'est pas excessif, même s'il provient principalement des graisses ; ceux-ci sont également répartis avec une légère prévalence des insaturés, même si (à cause des jaunes d'œufs) l'apport en cholestérol est assez élevé.
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