Qui a dit que pour être défini comme tel, un gâteau a forcément besoin d'un four ? Mais ce que je m'apprête à vous proposer aujourd'hui n'est même pas un simple gâteau froid ! J'ai pensé à un gâteau cru vegan, ce qui veut dire non seulement qu'on ne va pas utiliser des ingrédients d'origine animale (œufs, beurre, lait, etc.), mais nous n'utiliserons pas non plus d'aliments traités thermiquement. Mettons-nous au travail et voyons comment préparer ce délicieux gâteau cru.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 195 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le socle :
- Si nécessaire : 1-2 cuillères à soupe d'eau ou de lait de graines de chanvre
- 1 pincée de cannelle
- 200 g d'abricots secs
- 80 g de raisins secs
- 50 g de noisettes
- 100 g de cacahuètes
- 400 g de carottes
Pour la crème :
- 100 g de cerises
- Q.b. (1-2 cuillères à soupe) d'eau
- 50 g de sirop d'agave ou sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- Jus de citron non traité
- 20 g de graines de tournesol
- 100 g de cacahuètes
Les matériaux nécessaires
- Anneau ou poêle à charnière d'un diamètre de 20 cm
- Mélangeur puissant
- bol
- Cuillère en bois
- Spatule
- Éplucheur de légumes
Préparation
- Consacrez-vous à la préparation de la base. Faire ramollir les cacahuètes, les noisettes et les raisins secs dans l'eau pendant une heure.
- Lavez les carottes, retirez le trognon et épluchez-les. Couper les carottes en rondelles et les passer au mixeur.
- Egouttez les fruits secs (cacahuètes et noisettes) et les fruits déshydratés (raisins secs) de l'eau de trempage et mixez le tout au mixeur, avec les carottes.Aromatisez avec la cannelle et ajoutez les abricots secs coupés en lamelles.Mélanger le tout jusqu'à obtenir une crème. Si le mélange est trop compact, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau ou de lait cru végétal (ex. lait d'amande ou lait de graines de chanvre).
- Sortez le mélange du mixeur et répartissez-en la moitié dans un moule à charnière ou dans un moule circulaire de 20 cm de diamètre. Niveler avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
- En attendant, consacrez-vous à la préparation de la crème. Lavez les cerises et séchez-les délicatement. Retirez l'os central de certains.
- Mixez les amandes (si nécessaire ramollies dans l'eau pendant une heure) avec les graines de tournesol, l'huile de coco (ou le beurre), le sirop d'agave et le jus de citron.Si nécessaire, ajoutez une ou deux cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'une bonne onctuosité.
Idées alternatives
Dans cette recette, il est possible de remplacer les amandes, les noisettes et les cacahuètes par d'autres fruits à coque (ex. noix, pignons, noix de macadamia, noix de cajou, etc.). De même, les raisins secs et les abricots secs peuvent être remplacés par des dattes séchées ou des pruneaux.
Vous pouvez également préférer différentes graines oléagineuses comme substituts aux graines de tournesol, telles que : graines de lin, graines de chanvre, graines de sésame, graines de pavot, graines de chia, etc.- Recouvrir la première couche de crème de carottes avec la crème d'amandes. Garnir de cerises dénoyautées, puis terminer en recouvrant du reste de crème de carottes. Décorez de quelques cerises entières. Congelez le gâteau pendant quelques heures.
- Sortez le moule du congélateur et retirez-le du gâteau. Couper le cheesecake végétalien cru en tranches et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un délicieux gâteau qui n'a rien à envier aux classiques gâteaux froids ou cheesecakes ! Vous pouvez bien sûr le servir avec d'autres fruits frais ou remplacer le fruit par du cacao cru.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Raw Food Cake aux Carottes et Noix est un dessert vegan-cru avec un apport calorique moyen, principalement apporté par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
Les acides gras des triglycérides sont principalement des glucides insaturés (monoinsaturés), des glucides simples (fructose) et des protéines à faible valeur biologique. Le cholestérol est absent et les fibres sont abondantes.
Le Gâteau Cru aux Carottes et Fruits Secs est un aliment qui se prête à tout régime, y compris ceux pour le lactose, les intolérants au gluten et ceux avec des pathologies métaboliques ; en petites portions, il peut également être inclus dans l'alimentation contre le surpoids.
La portion moyenne de galette de riz cru aux carottes et aux noix est d'environ 60 g (120 kcal).
