Avez-vous déjà essayé le sucre de coco ? J'en avais entendu parler, mais je ne l'avais pas encore trouvé il y a quelques jours. C'est un sucre extrait de la sève des fleurs de cocotier, dont la couleur et le goût rappellent ceux du sucre de canne entier. Aujourd'hui nous allons apprendre comment l'utiliser pour préparer un gâteau simple, également adapté aux diabétiques !
Vidéo de la recette
Carte d'identité de la recette
- 216 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 250 g de farine complète
- 1 pincée de sel
- 20 g de cacao amer
- Essence de vanille
- 300 g de poires
- 60 ml d'huile de maïs
- 200 ml de lait
- 120 g (2 blancs d'œufs + 2 jaunes) d'œufs
- 100 g de sucre de coco
- 10 g de levure chimique
Les matériaux nécessaires
- Poêle à charnière d'un diamètre de 22 cm
- bol
- Fouets électriques
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
- Dans un bol, rassembler tous les ingrédients secs : farine complète, cacao, sucre de coco, arôme vanille et sel.
Quelques informations sur le sucre de coco
Le sucre de coco est obtenu à partir de la sève des fleurs de cocotier. Il diffère des autres édulcorants par ces caractéristiques :- Il est riche en sels minéraux (potassium, magnésium, soufre, azote) et en vitamines (vitamine C) dont la quantité est supérieure à celle du sirop d'agave, du miel et du sirop d'érable :
- Il a un index glycémique de 35 (inférieur au sucre blanc)
- ça sent le caramel
- Il ne provoque pas de changements significatifs dans la glycémie
Comme alternative au sucre de coco, le sucre de canne entier peut être utilisé, dans les mêmes quantités.
- Décortiquez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
- Au centre, ajouter le lait, l'huile et les jaunes d'œufs : mélanger les ingrédients pour obtenir une crème épaisse.
- Récupérez les blancs d'œufs dans un bol et fouettez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes avec un fouet électrique. Ajouter la masse mousseuse de blancs d'œufs au mélange en prenant soin de mélanger le mélange lentement et de haut en bas pour éviter de laisser le mélange s'effondrer.
- Comme dernier ingrédient, ajoutez la levure chimique et mélangez la poudre avec les autres ingrédients.
- Versez la crème dans un moule chemisé de papier cuisson d'un diamètre de 22 cm. Décorez la surface avec des quartiers de poire préalablement épluchés.
- Enfourner immédiatement et cuire à 160°C (mode : ventilé) pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit parfaitement cuit.
- Couper en tranches et servir. Il est conseillé de conserver le dessert au réfrigérateur et de le consommer dans les 3 jours. Avant de servir le gâteau, nous vous recommandons de le réchauffer rapidement au four. Pour une version pécheresse, servez le gâteau poire et chocolat chaud, accompagné d'une boule de glace vanille.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce gâteau se mange sans trop de remords car il est vraiment très léger (dans tous les sens !). Vous n'aimez pas les poires ? Vous pouvez les remplacer par d'autres fruits de saison !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celui du Gâteau Simple au Sucre de Coco est une recette qui appartient au groupe des desserts.
Il a un apport calorique pas trop élevé, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne.
Les fibres sont très abondantes et le cholestérol est important.
Il contient également du lactose et du gluten.
Le Gâteau Simple Pour Diabétiques est un aliment qui ne se prête pas au régime ordinaire du surpoids, même s'il peut être inséré de temps en temps avec des portions raisonnables dans l'alimentation contre les pathologies métaboliques.
Il est recommandé de l'éviter en cas de maladie cœliaque et d'intolérance au lactose.
Elle est admise par la philosophie végétarienne mais pas par la philosophie végétalienne.
La forte concentration de fibres augmente considérablement la motilité intestinale.
La portion moyenne de Gâteau simple au sucre de coco est de 30 à 50 g (65 à 110 kcal).
