Aujourd'hui, j'aimerais moderniser l'un de mes desserts préférés, le gâteau au yaourt : nous allons végétaliser le gâteau en évitant l'utilisation de lait, de beurre et d'œufs, et en utilisant uniquement des ingrédients biologiques et complets ! meringue fouettée vegan ! pour rendre le dessert encore plus spécial, nous ajouterons des fruits de saison ! Ne manquez pas la recette !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 219 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 250 g de yaourt de soja
- Jus et zeste de citron non traités
- 16 g (1 sachet) de levure chimique
- 50 ml de lait de soja
- 250 g de poires
- 100 ml d'acquafaba
- 80 ml d'huile de maïs
- 130 g de farine d'épeautre
- 130 g de farine complète
- 180 g de cassonade
- Q.b. de sel
Les matériaux nécessaires
- Poêle à charnière d'un diamètre de 24 cm
- bol
- Tamis
- La balance pèse la nourriture
- Papier sulfurisé
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine d'épeautre entière et la farine de blé entier, en ajoutant la levure chimique, une pincée de sel et l'arôme avec le zeste d'un citron.
- Au centre, versez l'huile, le yaourt de soja et le lait de soja : vous devrez obtenir une pâte très dense et compacte.
- Recueillir l'eau de cuisson des pois chiches (à température ambiante) dans un bol, insérer le fouet électrique et commencer à travailler le mélange jusqu'à consistance ferme, lentement et peu à peu en incorporant le jus d'un demi citron et le sucre de canne.La masse nécessite environ 5 minutes pour se stabiliser.
Saviez-vous que
Pour préparer cette recette, nous vous suggérons d'utiliser l'eau de cuisson des pois chiches.Pour un résultat optimal, il est conseillé de concentrer le bouillon de cuisson en laissant l'eau s'évaporer 2-3 minutes à feu vif.
Pour accélérer le temps, vous pouvez utiliser le liquide que l'on trouve dans les pois chiches en conserve : dans ce cas, il est toutefois conseillé de privilégier les produits bio avec peu de conservateurs. Contrairement aux légumineuses faites maison, le liquide des pois chiches en conserve contient une certaine quantité de sel, mais la quantité sera quand même réduite et n'affectera pas négativement le résultat final.
Dans cette recette, le substitut idéal des blancs d'œufs est représenté par l'eau de cuisson des pois chiches : en effet, étant riche en saponines (substances qui, au contact de l'eau, développent une mousse stable et persistante), le bouillon de cuisson des pois chiches il se prête à être travaillé longtemps avec des fouets électriques et mélangé avec du sucre. Le jus de citron, riche en vitamine C, favorise la formation de mousse, stabilisant le composé.- Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez-les en fines tranches, dans le sens de la longueur.
- Préchauffer le four à 170°C (ventilé).
- Mélanger la masse fouettée avec la crème de yaourt végétale en prenant soin de toujours mélanger de bas en haut.
- Verser le mélange dans le moule recouvert de papier cuisson. Terminez le dessert en disposant les tranches de poire sur toute la surface du gâteau. Ceux qui le souhaitent peuvent couper une partie des poires en cubes et les ajouter au mélange.
- Mettre au four et cuire à 170°C (ventilé) ou 190°C (statique) pendant environ 45-50 minutes : il est conseillé de faire le test du cure-dent avant de sortir le gâteau du four.
- Laisser refroidir, couper en tranches et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Il n'y a rien de plus agréable qu'un agréable réveil avec un dessert aux fruits parfumé !Si le gâteau est fait maison, avec tous les ingrédients complets et bio, et avec des fruits mûrs de saison, le résultat n'en sera que meilleur !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le gâteau au yaourt végétalien aux fruits est un aliment qui appartient au groupe des bonbons.
Il a un contenu énergétique important et est principalement composé de glucides, suivis de lipides et enfin de protéines.
Les acides gras sont principalement des glucides complexes polyinsaturés et des peptides de valeur biologique moyenne.
Le cholestérol est absent et la fibre est élevée.
Le Vegan Yogurt Cake aux fruits n'a pas de contre-indications pour les régimes contre les maladies métaboliques. En cas de surpoids, il est de bonne pratique de réduire la portion et de ne la consommer que sporadiquement.
Il ne convient pas au régime cœliaque mais est sans lactose.
Il est admis par la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est de 40-60g (environ 90-130kcal).
