Vous aimez les fraises ? Compte tenu des prévisions d'un été chaud, j'ai décidé de concentrer la saveur d'un des fruits les plus appréciés des adultes et des enfants (moi y compris !) dans une glace. Une glace toute simple, sans lait et sans crème, à apprécier pleinement le goût des fraises !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 94 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- Nourriture propre : 500 g de fraises
- 180 g de sucre
- 30 g de dextrose
- 2 g de farine de caroube
- 15 g d'inuline
- Jus de citron non traité
- 250 ml d'eau
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Machine à crème glacée
- Mélangeur en verre
- Couper
- Couteau
- La balance pèse la nourriture
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation du sirop. Dans une casserole, mélanger l'eau et porter à ébullition.Quand l'eau bout, ajouter le sucre et le dextrose en prenant soin de mélanger pour faciliter la dissolution. Éteindre le feu et laisser refroidir complètement, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur.
- En attendant. Lavez les fraises, séchez-les et enlevez la touffe et le pédoncule. Couper les fraises en tranches.
- Recueillir les fraises dans le verre du blender en ajoutant le jus d'un demi citron, l'inuline (facultatif) et la farine de graines de caroube.Mélanger le mélange en ajoutant le sirop froid du réfrigérateur, jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et velouté.
Saviez-vous que
L'inuline est une fibre soluble et non digestible qui, dans les glaces, est utilisée pour rendre la masse plus crémeuse et spatulable, tout en accentuant son arôme. De plus, l'inuline contribue à abaisser le point de congélation de l'eau contenue dans le mélange. Il est exploité comme compensateur de corps pour donner de la structure aux mélanges de crème glacée dépourvus de solides totaux (par exemple, les crèmes glacées aux fruits). Il est généralement utilisé à des doses de 1 à 2 %.
Bien que non essentielle, l'inuline est un ingrédient capable d'améliorer les caractéristiques chimiques et structurelles du composé.- Verser le mélange froid dans la sorbetière et laisser remuer jusqu'à ce qu'il prenne une consistance épaisse (20-40 minutes, selon les caractéristiques de l'instrument).
Sans sorbetière
La crème glacée peut également être obtenue sans sorbetière. Dans ce cas, il faut verser le mélange sur une plaque à rebords bas, puis placer au congélateur pendant au moins 4-5 heures : dans cette période, il est important de mélanger la glace très souvent pour casser les cristaux de glace , en privilégiant au maximum l'onctuosité de la glace.- Placez la crème glacée au congélateur pendant au moins deux heures avant de servir.
- Servir la glace à la fraise dans des bols en la garnissant de fraises ou de crème.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Trop de sucre me direz-vous ? Non, ne vous inquiétez pas : le mélange de cette glace "à base d'eau" est parfaitement équilibré. Je vous rappelle brièvement que les glaces sans produits laitiers et sans œufs doivent contenir une dose de sucre allant de 22 à 30% ! Vous verrez qu'en suivant les doses et les suggestions que je vous ai données, vous obtiendrez un excellent résultat !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Glace à la Fraise avec de l'Eau est un aliment qui appartient au groupe des desserts à la cuillère.
Il a un apport énergétique moyen-faible, principalement fourni par des glucides simples (saccharose, dextrose et fructose).
Les lipides et les protéines sont marginaux.
Il ne contient pas de cholestérol et les fibres sont présentes en quantité moyenne (à cet égard, la valeur indiquée dans le tableau ne tient pas compte de l'inuline, qui devrait doubler l'apport total en fibres).
Cette Glace à la Fraise est un aliment qui, pris avec modération et occasionnellement, pourrait également faire partie du régime contre le surpoids.
Il n'a pas de contre-indication à l'hypercholestérolémie, il est moins recommandé en cas de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Il est toléré par la philosophie végétarienne et végétalienne.Il ne contient ni lactose ni gluten, c'est pourquoi il peut être inclus dans le régime alimentaire des intolérances associées.
La portion moyenne correspond à environ 90-110g (85-105kcal).
