Quoi de mieux qu'un bon digestif à la fin d'un repas "important" ? Après un bon repas de poisson par exemple, un bon sorbet rafraîchit le palais et aide à la digestion. Alors si le sorbet est fait maison avec tout le monde des ingrédients sains et authentiques, encore mieux !Je vous propose donc un sorbet au pamplemousse et citron, très adapté à de telles occasions !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 102 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 350 ml de jus de pamplemousse rose
- 50 ml de jus de citron non traité
- 100 ml d'eau
- 120 g de sucre
- 1 verre de limoncello ou de vodka au citron
Les matériaux nécessaires
- Presse-agrumes
- Machine à crème glacée
- Petite casserole
- La balance pèse la nourriture
- Cuillerée à soupe
Préparation
- Préparez le sirop de sucre : portez l'eau à ébullition, puis versez le sucre et mélangez jusqu'à dissolution, laissez refroidir complètement.
- Coupez les agrumes (pamplemousse et citron) et pressez le jus. Filtrez le jus et pesez 400 ml de jus.
- Mélanger le jus de pamplemousse et de citron avec le sirop froid. Ajouter le limoncello et laisser reposer le mélange pendant 6 heures.
Saviez-vous que
L'idéal serait de laisser refroidir le mélange pendant 6 à 12 heures : dans cette phase (appelée maturation), l'hydratation des ingrédients solides est favorisée et le risque de formation de cristaux lors de la phase de congélation ultérieure est abaissé.
Le limoncello agit comme une substance antigel, c'est-à-dire qu'il abaisse le point de congélation de la masse, empêchant ainsi la cristallisation de l'eau contenue dans le mélange.- Versez le mélange dans la sorbetière et remuez jusqu'à obtention de la bonne consistance (15-20 minutes). Ceux qui n'ont pas de sorbetière peuvent verser le mélange dans une casserole en Pyrex et le laisser congeler pendant 3-4 heures, en remuant le sorbet toutes les 15-20 minutes pour incorporer de l'air et éviter la formation de gros cristaux de glace.
- Servir le sorbet pamplemousse et citron avec des tranches d'agrumes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
En plus d'être une alternative hypocalorique au dessert, ce sorbet s'avère être un concentré de vitamines, de sels minéraux et de fraîcheur !Servez-le à vos convives après un dîner copieux, peut-être accompagné d'une salade de fruits frais !
Essayez aussi le Sorbet Citron et Sureau !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le sorbet pamplemousse et citron est une boisson épaisse qui sert également de dessert à la cuillère. Il a un apport énergétique moyen, contient peu d'alcool et l'énergie est essentiellement apportée par les glucides.Les protéines et les lipides ne sont pas significatifs.Le cholestérol est absent et les fibres sont modérées.
Le Sorbet Pamplemousse et Citron ne convient pas à l'alimentation du sujet en croissance, alors que pour les adultes il peut être consommé dans n'importe quel régime (avec des portions modérées en cas de surpoids et d'hypertension).La portion moyenne est d'environ 100ml (100kcal) La teneur en alcool est de 2,5 grammes par 100.
