École de cuisine aujourd'hui ! J'ai appris une technique pour faire des strozzapreti maison, un type particulier de pâtes maison qui se prête à être aromatisée avec des sauces de toutes sortes, allant de la sauce à la viande, à la sauce seitan, en passant par celle aux légumes. La préparation est beaucoup, beaucoup plus simple qu'on ne le pense : j'ai hâte de vous montrer la technique que j'ai apprise. En attendant, découvrons les doses !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 179 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 200 g de semoule de blé dur remoulue
- 120 ml d'eau
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Rouleau à pâtisserie
- Roue de coupe de pâtes
Préparation
- Dans un bol, mélanger la semoule de blé dur remoulue et, au centre, ajouter l'eau tiède petit à petit.Mélanger la farine et l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule souple et veloutée.
Saviez-vous que
Si les pâtes sont encore trop collantes, ajoutez un peu plus de semoule jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Cependant, il est recommandé de ne pas exagérer la quantité de semoule : la pâte, en effet, est très facile à étaler si la consistance est molle et veloutée.- Envelopper la pâte sur du film alimentaire et la laisser reposer au moins une demi-heure : ainsi, le gluten se développe et la pâte évitera de reculer au moment de l'élaboration.
- A la fin du repos, prenez la pâte et coupez un morceau : enveloppez l'autre partie dans le film pour éviter qu'elle ne se dessèche au contact de l'air.
- Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie en prenant soin de saupoudrer le dessus d'un peu de semoule : obtenir une feuille de quelques millimètres d'épaisseur.
- Avec le coupe-pâtes, coupez en lanières de quelques centimètres de large. Prenez une bande avec vos mains en la tenant par une extrémité. Faites glisser l'extrémité de la bande entre vos mains, en créant un rouleau pas trop serré et de 4 à 5 centimètres de long. Déchirez le rouleau de pâte avec vos mains et réservez. Faites cela avec toutes les bandes et la pâte restante.
- Au fur et à mesure qu'ils se forment, disposez les strozzapreti sur une surface farinée pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
- Cuire les strozzapreti dans de l'eau légèrement salée pendant 3-4 minutes.
Saviez-vous que
Les strozzapreti se conservent quelques jours au réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, ils peuvent être congelés : dans ce cas, il est conseillé de les placer sur un plateau, bien espacés les uns des autres, et de les congeler pendant une "heure. Lorsqu'ils sont fermes, les strozzapreti semi-congelés sont-ils peut se rassembler dans un sac en plastique et se conserver au congélateur pendant 2-3 mois.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vu comme « il est facile de préparer des strozzapreti à la maison ! En partant de la simple semoule et de l'eau, vous pouvez créer des merveilles ! Vous pouvez immédiatement utiliser vos pâtes : elles seront prêtes en 3-4 minutes d'ébullition ! Vous pouvez également les sécher au four. à basse température ou congelez-le !
Essayez la recette de strozzapreti avec sauce aux palourdes!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les strozzapreti maison sont des aliments d'entrée avec un apport énergétique moyen.Les calories proviennent principalement des glucides (complexes), suivis des protéines (valeur biologique moyenne) et enfin des lipides (principalement des acides gras insaturés).Le cholestérol est absent et les fibres très importantes .
Les Strozzapreti faits maison conviennent à la plupart des régimes alimentaires, à l'exception de ceux destinés à la prévention/traitement de la maladie cœliaque. Leur portion est modérée en cas de surpoids, d'hypertriglycéridémie et de diabète sucré de type 2. Ils peuvent être consommés par les intolérants au lactose, les végétariens et les végétaliens. La portion moyenne est d'environ 150g (265kcal).
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