Omelette japonaise ou Tamagoyaki

Bienvenue dans la cuisine de My-personaltrainer, qui prend aujourd'hui l'allure d'une cuisine orientale. Aujourd'hui donc, une autre recette typiquement japonaise : le Tamagoyaki, c'est une sorte d'omelette revisitée, enroulée sur elle-même, qui peut être considérée comme un plat à part entière ou un ingrédient pour faire des sushis. Passons en cuisine !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 168 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour 1 rouleau de Tamagoyaki

  • 180 g (3 moyens) d'œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 noix de beurre ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

  Les matériaux nécessaires

  • bol
  • Poêle d'un diamètre de 24 cm
  • Bâtonnets ou cuillère
  • Film transparent
  • Fourchette ou fouet

  Préparation

  1. Décortiquez les œufs et mélangez-les dans un bol. Battez rapidement les œufs avec une cuillère à soupe ou deux de sauce soja, une pincée de sel et un peu de sucre.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle (24 cm de diamètre) en la graissant avec une goutte d'huile (ou de beurre).
  3. Verser la moitié de l'œuf battu dans la poêle en maintenant un feu modérément vif : laisser figer l'omelette.
  4. Dès que l'omelette durcit (au bout d'environ 1 minute), commencez à la rouler à l'aide d'une spatule ou de bâtonnets en prenant soin de ne pas la casser.
  5. Laisser un rabat de l'omelette s'enrouler, puis ajouter le reste d'œuf battu (qui adhérera au rabat de l'omelette déjà formée).
  6. L'œuf va se figer rapidement : à ce stade, enroulez-le complètement.

  Saviez-vous que
  Normalement, le Tamagoyaki est coupé en fines tranches pour être ensuite utilisé comme décoration pour les sushis (par exemple pour la préparation de nigiri).
  Il existe un autre type d'omelette (appelée fukusazushi), souvent utilisée comme substitut aux algues nori pour préparer les sushis.

  7. Retirez le rouleau d'omelette de la poêle et placez-le sur une feuille de film alimentaire. Enveloppez le Tamagoyaki sur du film alimentaire et laissez-le refroidir complètement, d'abord à température ambiante puis au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  8. Couper le Tamagoyaki en tranches transversales et l'utiliser comme décoration pour le nigiri. Il est également possible d'obtenir 4 bandes horizontales et de les utiliser comme garniture pour d'autres préparations culinaires japonaises comme les futomaki et les hosomaki.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Appelez-le tamago ou dashimaki, comme vous voulez : le fait est que le tamagoyaki est l'omelette-omelette japonaise classique ! A vous maintenant de décider comment l'utiliser : il est idéal pour faire des sushis mais il est aussi délicieux à tremper dans de la sauce soja.

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  L'omelette japonaise ou Tamagoyaki est un aliment à base d'œufs entiers ; pour cette raison, elle se caractérise par une forte concentration en cholestérol. Elle n'apporte pas de grandes quantités de glucides ou de fibres et la teneur en protéines (à haute valeur biologique) est remarquable. Malgré le bon profil lipidique, l'omelette n'est pas un aliment adapté à la nutrition du sujet souffrant d'hypercholestérolémie. Il n'a pas d'autres contre-indications et peut être contextualisé (avec modération) dans tout type de régime.
  La portion moyenne d'omelette japonaise ou de tamagoyaki est variable, car elle complète d'autres préparations beaucoup plus élaborées.