Aujourd'hui je vous propose une pâte que l'on croit être un risotto...
En effet un risotto qui se croit être une pâte...
Bref, une pâte spéciale qui se prépare comme s'il s'agissait d'un risotto : on va l'aromatiser avec des pommes de terre et on obtiendra une entrée très crémeuse et rassasiante ! Vous ne pourrez plus vous en passer !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 160 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pâtes et pommes de terre
- 300 g de pâtes
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de carottes
- 1 bouquet de sauge
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 1 brin de persil
- Q.b. de l'eau
- 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Poêle
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Éplucheur de légumes
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et la carotte et coupez les légumes en très petits cubes.
- Transférer les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole à bords bas : ajouter un filet d'huile, assaisonner de sel et de poivre, et ajouter une louche d'eau pour faciliter la cuisson. Couvrir avec le couvercle et cuire environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Pendant ce temps, remplissez une casserole d'eau abondante et portez à ébullition en ajoutant un peu de sel.
- Lorsque les pommes de terre sont prêtes, versez les pâtes crues directement dans la sauce.
- Hydratez lentement les pâtes comme s'il s'agissait d'un risotto : à l'aide d'une louche, ajoutez progressivement l'eau bouillante aux pâtes en faisant attention à ne pas laisser bouillir les pâtes lorsque vous ouvrez le couvercle.
- Poursuivez la cuisson en ajoutant petit à petit de l'eau : à mi-cuisson, ajoutez quelques feuilles de sauge.
Attention à la cuisine
Les temps de cuisson des pâtes "risotto" sont légèrement plus longs que ceux indiqués sur l'emballage car les pâtes s'hydratent beaucoup plus lentement. Normalement, pour cuire les pâtes avec cette procédure, cela prend environ 18-20 minutes.
- Lorsque les pâtes sont presque prêtes, retirez le couvercle de la casserole et augmentez le feu pour sécher la sauce.
- À ce stade, éteignez le feu, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge crue, du persil et servez immédiatement.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les pâtes aux pommes de terre sont un plat médiocre, idéal pour les froides journées d'hiver. La recette originale vient de Naples, mais il s'agit clairement de ma variante que vous pouvez personnaliser à votre guise.
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Pasta e Patate est une recette pas trop calorique qui appartient à l'ensemble des entrées.
L'énergie est principalement fournie par les glucides, suivis par les lipides et enfin par les protéines. Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne. Le cholestérol est absent et les fibres sont très importantes. Contient du gluten ; il est au contraire exempt de lactose et d'histamine. .
Les pommes de terre alla Pizzaiola conviennent à la plupart des régimes. En excès ils sont contre-indiqués en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie. Egalement pertinents dans les intolérances au lactose et à l'histamine, ils sont à éviter dans la maladie cœliaque. La quantité de fibres alimentaires ne doit pas trop augmenter le péristaltisme intestinal. Philosophies végétariennes et végétaliennes ; il est accepté par n'importe quelle religion.
La portion moyenne de Pâtes et Pommes de Terre CUITES est d'environ 180 g (290 kcal).
