Je suis vraiment une femme : aujourd'hui, je suis d'humeur romantique. En parcourant mon jardin, j'ai remarqué que mes plantes m'offraient une étendue de roses (c'était comme être au pays des merveilles !). Déjà une étendue peut-être trop de roses. Ici, j'ai donc pensé en sacrifier un bouquet pour formuler une recette : Dame Nature me remerciera d'avoir coupé certaines roses, ainsi les autres auront plus d'espace pour pousser.Avec les pétales de ces roses je vous propose aujourd'hui une très délicate et raffinée risotto Voyons ce qui est nécessaire.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 97 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- Environ 350 ml d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 150g de riz
- 25 g de pétales de rose
- Facultatif : un demi-verre de rosolio
- q.s. de sel
- 50 ml de vin blanc sec
Les matériaux nécessaires
- Casserole avec couvercle
- Petite casserole pour l'eau
- Bol pour tremper les pétales
- Cuillères en bois
- Passoire
Préparation
- Nettoyez soigneusement les pétales des roses rouges ou roses (les roses ne doivent pas avoir été traitées avec des pesticides ou d'autres produits chimiques) avec un chiffon humide, en éliminant les impuretés.
- Verser les pétales de rose (en réserver une dizaine pour la décoration) dans un bol : verser le vin blanc sec. Laissez macérer le tout quelques heures en remuant de temps en temps.
Les conseils d'accord
Pour un risotto délicat, nous vous recommandons d'utiliser un bon vin blanc ou un rosé léger.- Au bout de quelques heures, filtrez le macérat et réservez les pétales de rose.
- Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une petite casserole et faites griller le riz pendant quelques minutes.
- Dans une autre casserole, faites chauffer un peu d'eau (qui servira à la cuisson du risotto) et salez-la légèrement.
- Déglacer le riz toasté avec le vin aromatisé (filtré), le rosolio (facultatif) et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes en remuant souvent le riz et en ajoutant un peu de liquide à la fois.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez également les roses macérées.
Pourquoi ne pas utiliser du beurre ou du fromage pour rendre le risotto crémeux ?
Le risotto aux roses est une entrée extrêmement délicate ; pour cette raison, il est conseillé d'éviter d'ajouter des graisses "inutiles". Il restera quand même crémeux, même sans beurre : dans ce cas, cependant, il est recommandé de mélanger le riz souvent pour faciliter la libération de l'amidon des grains, par conséquent le risotto prendra une consistance crémeuse.- Servir le risotto en décorant de quelques pétales de roses fraîches ou d'un bouton.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Délicat, ce risotto est une entrée raffinée et élégante : je le recommande pour un dîner en amoureux en amoureux, vous ferez bonne impression. Et puis on dit que les roses ont des propriétés aphrodisiaques .. mah !!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le risotto aux roses est une entrée assez particulière. L'apport énergétique est modéré et dépend principalement des glucides complexes du riz, les protéines et les graisses sont très rares.La portion moyenne de risotto aux roses COTTO équivaut à environ 250-350g (240-340kcal).
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