Êtes-vous un DOC superstitieux? Alors vous ne pouvez pas commencer la nouvelle année sans manger de lentilles, notre plat porte-bonheur par excellence ! Pour l'occasion, je vous propose une savoureuse timbale de quinoa et lentilles, accompagnée d'une savoureuse sauce tomate et origan.
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#3
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 155 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
Pour la timbale
- 200 g de quinoa
- 150 g de lentilles séchées
- Q.b d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b de sel
- Q.s. de poivre
- Q.b d'ail
- 100 g de fromage filandreux type Fontina
- 1 branche de céleri
- 100 g de carottes
- 20 g de parmesan râpé
- 50 g de béchamel légère
- 1 cuillère à soupe (environ 20 g) de fécule de maïs
Pour la sauce
- 200 g de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b de sel
- Q.s. de poivre
- Q.b d'ail
- 1 cuillère à café d'origan
- 30 g de pécorino
Les matériaux nécessaires
- Casseroles
- Moule à pain aux dimensions de 30 x 10 x 10 cm
- Passoire
- Cuillerée à soupe
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#Préparation
- Recueillez les lentilles séchées dans un bol, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les tremper pendant quelques heures.
- Hachez un bâton de céleri et une carotte.
- Rincez les lentilles du trempage et ramassez-les dans une casserole; ajouter le céleri et la carotte hachés, assaisonner de poivre et d'ail. Porter à la cuisson : cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Éteindre le feu, saler et ajouter un filet d'huile.
Saviez-vous que...
Il est conseillé de saler les lentilles seulement à la fin pour les garder tendres.
Si, à la cuisson, les lentilles paraissent trop sèches, ajoutez une louche d'eau. Au goût, vous pouvez ajouter de l'oignon haché.- Rincer le quinoa et le faire bouillir dans deux parties d'eau : couvrir avec le couvercle et cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau.
- Décortiquez le quinoa et mélangez-le à la sauce aux lentilles : parfumez au parmesan.
- Préchauffer le four à 180°C (mode : ventilé).
- Tapisser un moule à pain de papier sulfurisé et verser la moitié du mélange de quinoa et lentilles; farcir de tranches de fromage filandreux, puis recouvrir du reste du mélange de lentilles.
- Mettre au four et cuire 20 minutes.
- Préparez la sauce. Versez la purée de tomates dans une casserole et faites cuire avec une cuillère à soupe d'huile, du sel, du poivre et de l'origan. Cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Laisser refroidir un peu avant de retourner le moule pour sortir la timbale.
- Verser la sauce tomate sur la timbale, couper en tranches et servir avec un fromage pecorino râpé.
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#3Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Commencer l'année avec une tranche de cette timbale ne peut que porter chance : en plus, c'est un plat unique complet, léger et nutritif, parfait pour faire le plein d'énergie et nous nourrir sainement !
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/timballo-lenticchie-quinoa.html#3Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Timbale de quinoa et lentilles est une recette qui appartient au groupe des entrées.
C'est un aliment peu calorique, dont l'énergie est principalement apportée par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne (bien que l'association entre le quinoa et les lentilles devrait assurer la présence de tous les acides aminés essentiels).
Les fibres sont abondantes alors que le cholestérol n'est pas pertinent.
Il ne contient pas d'ingrédients riches en histamine (à l'exception de la purée de tomates) ni en histaminolibérateurs. Il n'apporte pas de gluten mais le lactose est présent en petites quantités.
La Timbale de Quinoa et Lentilles est un produit qui se prête à l'alimentation habituelle de la majorité de la population.
Il n'a pas de contre-indications majeures dans les régimes nutritionnels contre le surpoids et les pathologies métaboliques ; la portion moyenne et la fréquence de consommation ne doivent pas être abondantes en cas de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Il n'affecte pas la maladie cœliaque et l'intolérance à l'histamine, alors qu'il doit être évité dans le lactose.
L'abondance de fibres pourrait augmenter considérablement le transit intestinal. C'est une recette qui respecte les critères lacto-ovo végétariens mais pas les végétaliens.
La portion moyenne de Quinoa et Lentilles Timbale est de 200 g (environ 310 kcal).
