Citrouille farcie au four

Sans aucun doute, la citrouille est la reine de l'automne : son goût sucré et sa douceur sont deux éléments distinctifs de ce légume spectaculaire. Découvrez le potiron farci aux champignons et patates douces.

Vidéo de la recette

Carte d'identité de la recette

• 65 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 1 kg (1 petit, Delica) de citrouille
  • 300 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
  • 200 g de patates douces
  • 200g de mozzarella
  • Q.b. de sel
  • Q.b. de poivre
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 50 ml de lait

  Les matériaux nécessaires

  • Planche à découper
  • Couteau à lame longue
  • Cuillère ou pelle
  • Casserole avec couvercle
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé

  Préparation

  1. Lavez les patates douces, épluchez-les et coupez la pulpe en cubes.
  2. Nettoyez les champignons, coupez-les en tranches.
  3. Versez une goutte d'huile dans une casserole ou une poêle et faites revenir les champignons et les dés de patates douces : lorsqu'ils sont dorés, ajoutez une louche d'eau, salez et poivrez, assaisonnez d'ail, couvrez avec le couvercle et poursuivez la cuisson. dix minutes.
  4. En attendant, consacrez-vous à la préparation du potiron. Lavez-le soigneusement et brossez-le pour éliminer les traces de terre et autres impuretés. Retirez le capuchon à l'aide d'un couteau à lame longue. Avec une cuillère, creusez l'intérieur pour retirer les graines et les filaments.

  Quelle citrouille choisir ?
  Nous vous conseillons de privilégier une petite citrouille Delica, pour pouvoir la creuser plus facilement et faciliter la cuisson.
  Si le potiron pèse plus d'un kilo, nous vous conseillons de le blanchir dans l'eau pendant 5 minutes (après l'avoir vidé de ses graines) avant de le cuire au four.

  5. Lorsque les légumes sont cuits, ramassez-les dans un bol et mélangez-les avec des dés de mozzarella et un peu de lait. Farcir le potiron évidé avec la garniture et cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes en prenant soin de couvrir le potiron de papier aluminium pendant les 20-25 premières minutes, pour favoriser un environnement humide et garder la pulpe molle.
  6. Après le temps nécessaire, sortez le potiron du four et servez-le entier en le coupant en tranches devant les convives pour un effet "surprise".

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  La citrouille est le coffre au trésor parfait pour cacher de nombreux goodies ! Vous pouvez même le remplir de riz partiellement cuit ou de fromage fondu ! Essayez-le dans toutes ses délicieuses déclinaisons : il est même bon avec une garniture aux pommes !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La citrouille farcie au four est un aliment qui appartient au groupe des plats d'accompagnement élaborés.
  Il a une teneur moyenne en énergie, principalement apportée par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
  Les glucides sont répartis de manière similaire entre les acides gras simples et complexes, principalement insaturés et les peptides de valeur biologique moyenne (moyenne entre riche en mozzarella et faible en citrouille, champignons et patate douce).
  L'apport en fibres n'est pas élevé et celui en cholestérol insignifiant.Il contient du lactose mais est exempt de gluten et d'histamine.
  La citrouille farcie au four est une recette qui se prête à la plupart des régimes.
  Il n'a pas de contre-indications majeures à une thérapie diététique visant à modérer le surpoids et les pathologies métaboliques, tant que la fréquence de consommation et les portions relatives sont adéquates.
  Il doit être évité en cas d'intolérance au lactose; au contraire, il n'a pas de contre-indications pour la maladie cœliaque et l'hypersensibilité à l'histamine. Il convient à la philosophie végétarienne mais est rejeté par la philosophie végétalienne.
  La portion moyenne de citrouille farcie au four est de 150 g (environ 100 kcal).