[J'essaie d'"habiller" l'œuf en chocolat géant avec une chemise]
Voilà les gars, je vous présente une réinterprétation de l'œuf poché classique : habillé comme ça, c'est pas mal !
En réalité, l'œuf poché se prépare d'une toute autre manière et, blague à part, je vais vous montrer aujourd'hui en quoi consiste la préparation !
Essayez également l'œuf nuage cuit au four.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 211 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- une demi-tasse de vinaigre
- 1 pincée de sel
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Skimmer (cuillère trouée)
- Petit bol
- Fouet
Préparation
- Remplissez une petite casserole avec beaucoup d'eau. Saler légèrement l'eau et ajouter un demi-verre de vinaigre blanc.
Saviez-vous que
Le vinaigre blanc facilite le durcissement du jaune et, lors de la cuisson, empêche le détachement du blanc d'œuf du rouge de l'œuf.- Coquillez un œuf dans un petit bol en prenant soin de ne pas casser le jaune.
- Dès que l'eau commence à bouillir, salez légèrement et baissez le feu en maintenant une ébullition très faible.
- Versez l'œuf écalé à l'endroit où l'eau bout doucement : maintenez un feu modéré et laissez cuire environ 3 minutes. Pour faciliter l'opération, il est conseillé de cuire l'œuf dans une petite casserole (ex : pot à lait).
Les conseils d'accord
Pour faciliter l'adhérence du blanc d'œuf au jaune, il est important de maintenir une flamme très douce : l'œuf, en effet, doit mijoter, ne faites pas bouillir vivement pour cette raison même.- Retirez délicatement l'œuf à l'aide d'une écumoire : l'œuf est prêt au bout de 3 minutes environ, ou lorsque le blanc d'œuf durci a complètement emprisonné le jaune.
- À l'aide d'un couteau, retirez les parties les plus externes et irrégulières du blanc d'œuf.
- Procédez comme décrit également avec les autres œufs en prenant soin de les cuire un à la fois.
- Servir les œufs pochés avec beaucoup de légumes crus ou cuits.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
S'il vous arrive de ne pas avoir trop envie de cuisiner, un œuf poché, accompagné peut-être d'une « grosse portion de crudités, s'avérera être un bon repas, à consommer avec une extrême modération par ceux qui se plaignent de troubles liés à « l'hypercholestérolémie ». !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
L'apport énergétique et nutritionnel de l'œuf poché est le même que celui de l'œuf cru, puisqu'il s'agit d'un mode de cuisson qui n'affecte pas significativement les composants thermolabiles et n'induit pas d'autres changements de nature physico-chimique dans l'aliment. La portion est d'environ 90g (120kcal) et, en général, il est recommandé de ne pas consommer plus de 3 œufs par semaine, surtout en cas d'altérations du cholestérol.
