Recette à l'épreuve des Onnovoro ? Le mascarpone végétal, un ingrédient délicieux pour préparer de délicieux desserts ou des pâtes riches. Le mascarpone classique (lait de vache) est préparé en acidifiant et en chauffant la crème fraîche, puis en la laissant égoutter à travers un torchon. Le mascarpone végétal que je propose est un peu différent, mais tout aussi délicieux.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
- 500 g de yaourt de soja
- 50 ml de lait de soja
- 100 ml d'huile de maïs
- 1 pincée de sel
Les matériaux nécessaires
- Passoire
- Torchon
- bol
- Planche à découper
- De préférence couteau en céramique
- Cuillère en bois
- Mélangeur plongeant
Préparation
Veuillez noter
Pour préparer le mascarpone végétal nous avons utilisé un yaourt de soja maison (à partir de lait de soja maison). Dans tous les cas, pour accélérer les temps, il est possible d'acheter du yaourt de soja prêt à l'emploi, à condition qu'il ne soit pas sucré.- Tapisser une passoire d'un torchon propre qui ne sent pas le détergent.
- Versez le yaourt de soja dans le torchon en prenant soin de placer la passoire au-dessus d'un bol. La passoire ne doit pas entrer en contact avec le liquide qui s'égouttera du yaourt.
- Fermez les bords du chiffon en un paquet et laissez le lactosérum acide s'égoutter au réfrigérateur : "l'opération doit" être lente et doit être poursuivie pendant au moins 6 à 8 heures. N'oubliez pas que plus le temps d'égouttage est long, plus le mascarpone sera compact.
- Après 6-8 heures, nous avons obtenu une sorte de yaourt grec à base de plantes. À ce stade, retirez la crème de yaourt de soja et remettez-la dans un bol.
Saviez-vous que
Le lactosérum acide peut être utilisé pour faire du pain ou des boulettes de viande de légumes.- Préparez la crème de légumes. Dans un bécher, mélanger le lait de soja et l'huile de graines (maïs ou soja) Mélanger au mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange soit épais et compact.
- Incorporer la crème végétale au yaourt de soja égoutté. Assaisonner avec une pincée de sel si nécessaire.
- Le mascarpone végétal est prêt et peut être utilisé immédiatement pour préparer des desserts ou pour habiller des pâtes. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le mascarpone végétal est prêt : vous pouvez l'utiliser immédiatement pour réaliser des gâteaux ou des pâtes riches sans lactose ni cholestérol. Si vous le souhaitez, vous pouvez suivre la même procédure, puis l'enrichir d'olives, d'herbes ou d'épices pour obtenir une sorte de fromage à tartiner végétal.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! Par la méthode de traduction nutritionnelle indirecte, il n'est pas possible d'obtenir un profil chimique suffisamment précis. Par conséquent, les données nutritionnelles ne sont pas disponibles.
Le mascarpone végétal est un aliment qui peut être contextualisé à la fois entre les graisses d'assaisonnement et entre les alternatives végétales aux fromages animaux. Il est très calorique, car riche en lipides, qui dégradent les acides gras au profit des insaturés, ce qui signifie qu'il convient à l'alimentation du végétalien et du sujet souffrant de certaines maladies métaboliques (notamment l'hypercholestérolémie) . Cependant, il faut rappeler que, étant très énergétique, le Mascarpone Végétal n'est pas adapté à un régime contre le surpoids, la portion moyenne étant de quelques dizaines de grammes à la fois.
