Pour l'instant rien de nouveau. Cependant, vous êtes-vous déjà demandé quel est le rôle des acides gras essentiels oméga 3 ? Découvrons ensemble.
Les AGE jouent un rôle crucial dans le développement et le maintien de la santé générale. Dans le domaine nutritionnel, l'adjectif "essentiel" désigne les composés que l'organisme, ne pouvant produire de manière autonome, doit nécessairement introduire dans l'alimentation pour éviter une carence. Il n'existe que deux acides gras "totalement" essentiels : les "oméga 3" l'acide alpha-linolénique (ALA) et « l'acide linoléique oméga 6 (LA). Avec ceux-ci, grâce à un métabolisme spécifique, le corps humain obtient cinq autres dérivés (deux oméga 3 et trois oméga 6) qui sont définis comme « essentiels limités » En fait, s'il est vrai que le corps les produit à partir de l'essentiel, il est tout aussi vrai que :
- Les dérivés sont les seuls métaboliquement actifs ;
- La fonction de conversion n'est pas toujours suffisante pour couvrir tous les besoins de l'organisme.
Le maquereau contient à la fois des dérivés actifs de l'essentiel ALA oméga 3, à savoir l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et docosahexaénoïque (DHA). Les fonctions de ces deux nutriments peuvent être résumées comme suit :
- Ils construisent des membranes cellulaires;
- Ce sont des précurseurs des « bons » eicosanoïdes ; aussi appelées super-hormones, ces biorégulateurs ont tendance à réduire l'état inflammatoire systémique avec d'innombrables implications positives sur la santé ;
- En cas d'hypertriglycéridémie et d'hypertension artérielle primaire, ils favorisent la récupération des valeurs normales ;
- Ils sont donc préventifs de l'athérosclérose, des thromboses, des embolies et des épisodes cardio-vasculaires en général (infarctus, accident vasculaire cérébral) ;
- Ils permettent le développement nerveux et oculaire du fœtus gestant et du bébé ;
- Ils soutiennent la fonction cognitive, protègent contre la dégénérescence des systèmes nerveux et oculaire chez les personnes âgées ;
- Certains types de dépression s'améliorent;
Cela explique pourquoi les nutritionnistes recommandent fréquemment d'inclure le maquereau dans l'alimentation.
, dans le germe des graines féculentes, dans certaines légumineuses, dans les fruits, les légumes et certaines huiles. Cependant, les aliments d'origine végétale sont souvent aussi très riches en oméga 6, ce qui pénalise leur fonction de source nutritionnelle d'oméga 3. De plus, comme nous l'avions anticipé dans le paragraphe précédent, l'ALA est un simple précurseur. un processus enzymatique qui est cependant également partagé par la voie des oméga 6. Etant en moyenne plus abondants, ceux-ci ont tendance à « miner » les oméga 3, contribuant à réduire la synthèse de dérivés.
Pour améliorer l'apport en oméga 3, il est donc plus approprié de construire une alimentation riche en aliments qui contiennent de l'EPA et du DHA ; ceux-ci sont principalement constitués de poissons, notamment de poissons bleus comme le maquereau, certaines algues marines et quelques autres produits sans intérêt. application alimentaire (comme le krill).
. Le maquereau est très riche en EPA et DHA et ne nécessite aucun effort métabolique. Cela signifie qu'il n'y a pas lieu de s'inquiéter d'une "interférence" métabolique, plutôt imminente lors de la consommation des graines oléagineuses et des huiles dérivées.
Feu vert donc à la consommation de maquereau dans l'alimentation qui, grâce à mille autres avantages, ne présente aucune contre-indication ; au contraire, c'est un poisson qui n'est pas du tout pollué, éco-durable, économique, facile à cuisiner et aux propriétés organoleptiques exceptionnelles.
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