Nous traiterons également de démystifier certains mythes ou simplement de nier certains théoriciens qui, avec les meilleures intentions, ont contribué à établir de grandes erreurs en nutrition visant à la culture esthétique.Néanmoins, les mêmes principes dont nous parlerons s'appliqueraient également à la thérapie diététique, mais la nutrition clinique est un domaine assez délicat que, dans ce cas, nous préférons exclure.
Remarque : le texte ne sera pas hautement scientifique, pour faciliter une meilleure compréhension par tous les utilisateurs, et aura plutôt un but informatif et surtout pédagogique.
dilué dans le sang; elle se mesure en milligrammes (mg) par décilitre (dl) de plasma ou en millimoles (mmol).
Une valeur glycémique, mesurée à jeun, comprise entre 60 et 110 mg/dl est considérée comme normale.
Pour se maintenir dans cet intervalle, l'organisme est doté de mécanismes homéostatiques complexes, dont nous parlerons plus loin.
Qu'est-ce que le glucose ?
Le glucose est un monosaccharide de glucides solubles (glucides / glycides / hydrates de carbone) de formule C6H12O6.
C'est le substrat énergétique le plus important de l'organisme et indispensable à la survie, c'est indéniable, même si ce n'est pas la seule source d'énergie utilisable par les tissus.
