Un apéritif élégant qui incarne l'essence de l'été ? Je propose un carpaccio vraiment vraiment alternatif : pas de poisson ni de viande, le protagoniste du plat sera le melon, que nous couperons très finement et que nous servirons triomphalement.
Carte d'identité de la recette
- 64,5 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 200 gr de melon
- 50 gr d'olives Taggiasca
- 20 gr de roquette
- 100 gr de tomates cerises
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- sel au goût
- Poivre à goûter
- qsp de vinaigre balsamique
- 1 (jus et zeste) de citron non traité
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Éplucheur de pomme de terre
- bol
- Plateau
- Rigalimoni ou râpe
Préparation
- Tout d'abord, lavez le melon pour éliminer toute trace d'impuretés et de saleté.
- À l'aide d'un couteau à lame longue, retirez les extrémités, puis coupez le melon en deux.
- Videz le melon des filaments internes et des graines, à l'aide d'une cuillère.
- Placer le melon (côté coupé) sur une planche à découper, et retirer l'écorce dure à l'aide d'un couteau.
