Poêlée de brioches

Hé les gars, aujourd'hui, la cuisine des merveilles de My-personaltrainerTv se transformera en une sorte de bar à pâtisserie, prêt à préparer un fabuleux dessert moelleux parfait pour le petit-déjeuner. Tu te souviens quand on faisait les brioches ? Tiens, aujourd'hui je voudrais vous proposer une variante un peu moins sucrée et un peu moins calorique, mais tout aussi bonne : voyons ensemble comment se prépare le pain brioché à la maison, en utilisant un seul œuf et très peu de beurre sur 400 g de farine.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 243 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour les brioches

  • 400 g de farine manitobaine
  • 1 flacon d'arôme orange
  • 30 ml de beurre
  • 50 ml de lait
  • 5 g de sel
  • 20 g de sucre
  • 60 g (1 moyen) d'œufs
  • 100 ml d'eau
  • 15 g de levure de bière

  Décorer

  • Environ 20 g de sucre semoule
  • 60 g (1 moyen) d'œufs
  • 20 ml de lait

  Les matériaux nécessaires

  • Bols de différentes tailles
  • Louches en bois
  • Planche à pâtisserie
  • Couteau bien aiguisé
  • Moule à gâteau aux prunes
  • Rouleau à pâtisserie
  • Brosser
  • Passoire
  • Gants en latex (facultatif)

  Préparation

  1. Tamisez la farine et versez-la dans un grand bol en verre ou en plastique.
  2. Dissoudre la levure de bière dans de l'eau tiède sucrée avec une cuillère à café de sucre.
  3. Versez la levure au centre de la farine et laissez reposer une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée.
  4. Faire fondre le beurre dans le lait, puis l'ajouter au mélange farine et levure. Mélangez le tout en ajoutant le sucre, le sel, l'œuf et l'arôme citron.
  5. Laissez le tout lever dans un environnement chaud et humide, jusqu'à ce que le volume soit doublé : cela prendra environ deux heures.
  6. A ce stade, vous pouvez procéder au façonnage du pain brioché. Retourner la pâte levée sur une planche à pâtisserie légèrement farinée. Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour former un rectangle de 1 cm d'épaisseur, environ 20-25 cm de large et 30 cm de long.

  Veuillez noter
  La longueur du rectangle de pâte doit être égale à celle du moule utilisé. Dans cette recette, nous avons utilisé un moule à cake aux prunes (ou moule à cake) de 30 cm de long et 10 cm de large ; pour cela, nous avons essayé d'obtenir un rectangle d'une longueur de 30 cm.

  7. Roulez le rectangle sur lui-même (en commençant par le côté long), puis coupez-le en 8 morceaux, pour former de petites roses. Disposez les roses obtenues dans le moule à plum-cake en prenant soin de retourner le côté lisse vers le haut et de les alterner comme indiqué dans la vidéo (en laissant des espaces vides entre l'une et l'autre).

  Pourquoi arranger les roses comme ça ?
  L'emballage de la pâte affecte le moelleux du produit final : avec cette méthode, en effet, la brioche sera extrêmement molle et ne s'effondrera pas. Les espaces vides laissés entre une rose et l'autre, par contre, seront "fermés" lors de la levée.

  8. Laisser lever les roses dans un environnement chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elles doublent de volume : la pâte doit dépasser du moule et il ne doit pas y avoir d'espace entre une rose et une autre.
  9. Lorsque la pâte a levé au bon point, badigeonner doucement la surface avec l'œuf battu avec un peu de lait. Terminez par une poignée de grains de sucre et enfournez aussitôt dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes.

  L'idée supplémentaire
  Peu sucrée, la brioche peut aussi être farcie de charcuterie ou de fromages : dans ce cas, il est clairement recommandé d'éviter d'ajouter du sucre semoule à la surface.

  10. Laisser refroidir complètement et conserver la brioche pendant quelques jours, en la laissant bien fermée dans un sac en nylon. Idéales pour le petit déjeuner, les brioches peuvent être servies en tranches, réchauffées brièvement au four, et farcies de confiture.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Et voici le spectaculaire pain brioché My-personaltrainerTv. Face à ceux qui utilisent beaucoup d'œufs et des montagnes de beurre, nous avons fait un pain sucré beaucoup plus léger non seulement par rapport à la brioche traditionnelle mais aussi par rapport au pain brioché classique. Et puis, que dire, le look est vraiment invitant aussi, vous ne trouvez pas ?

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La poêle à brioches est une préparation pâtissière de base. C'est un mélange très protéiné et riche en glucides, à la fois simple et complexe ; les lipides saturés ne manquent pas. Certes, elle peut remplacer certains aliments du petit-déjeuner, notamment ceux conditionnés, même si (personnellement) je pense que sa consommation doit être limitée ou alternée afin de ne pas être une "habitude alimentaire constante". Les portions de brioches peuvent aller de 30 à 90g (70 -220kcal) selon le repas dans lequel ils sont insérés.