Ils parlent de lui comme d'une aubaine ! Un excellent dessert extrêmement copieux, protéiné et délicieux. Je parle du pudding aux protéines. Et comme j'adore préparer des recettes exclusives, j'ai activé les mécanismes du cerveau pour formuler un pudding protéiné innovant au goût de noisette, qui se démarque donc des classiques saveurs chocolat ou vanille. Préparons-le ensemble.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 173 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 2 boudins
- 200 ml de lait
- 2 feuilles (4 g) d'ichtyocolle
- 36 g (arôme de noisette) de protéines de lactosérum
- 14 g de fructose
Pour décorer (facultatif)
- une cuillère à soupe de noisettes ou d'amandes hachées
- 20 g de noisettes
Les matériaux nécessaires
- 1 casserole pour chauffer le lait
- 1 poêle pour le lait
- 1 petit bol pour l'eau
- Moules à pudding (silicone, aluminium ou jetables)
- 1 cuillère en bois ou un fouet
Préparation
- Tout d'abord, trempez les feuilles de gélatine (épaississant) dans de l'eau froide : laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que la gélatine soit devenue molle et élastique.
- Pendant ce temps, versez le lait, le sucre et les protéines de lactosérum à la noisette dans une casserole et, à l'aide d'un fouet, mélangez vigoureusement jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement dissous.
- À ce stade, porter le lait à ébullition en remuant de temps en temps.
- Lorsque la gélatine est prête (elle doit être molle et élastique), essorez-la hors de l'eau et dissolvez-la dans une casserole dans laquelle une cuillère à soupe de lait a été versée. Mélangez-les bien avec la cuillère en bois.
- Ajouter la gélatine dissoute au mélange lait, sucre et protéines, et remuer continuellement pendant quelques instants.
- Retirez la casserole du feu et versez le mélange encore liquide dans les moules à pudding.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures.
- Après le temps nécessaire, retournez délicatement les moules en favorisant le décollement du boudin en appliquant une légère pression. Sinon, dégustez le pudding directement dans le moule.
Les conseils d'accord
Per rimuovere il budino dagli stampini in alluminio, si consiglia di intingerli per pochi secondi in un recipiente contenente acqua bollente: lo sbalzo termico (dal freddo del frigo al caldo dell"acqua) favorirà il distacco del dolce dallo stampo, una volta rovesciato su un plat.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Si vous l'essayez une fois, vous ne l'abandonnerez plus jamais. Excellent dessert du soir pour faire le plein de protéines tout en limitant les graisses, les glucides et les calories. Regardez dans la section recettes maison protéinées et diététiques de My-personaltrainerTv : vous y trouverez de nombreuses idées intéressantes qui retiendront sûrement votre attention (je vous recommande le délicieux pudding protéiné à la menthe et le pudding cacao avoine.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le pudding protéiné à la noisette est un dessert à la cuillère pauvre en sucres simples et en lipides mais riche en protéines. Les valeurs traduites sur le côté se réfèrent au produit fini, donc, si vous souhaitez réduire davantage l'apport calorique et la part des graisses totales (même s'il s'agit de lipides monoinsaturés) il suffit de limiter l'ajout de noisettes concassées pour décoration. Une portion de pudding varie de 120 à 150 g pour un total de 210 à 260 kcal et pourrait être une solution idéale si elle est utilisée comme collation l'après-midi immédiatement après l'exercice.
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