Sirop de sureau - boisson rafraîchissante et sirop naturel contre la fièvre

Salut les gars et bienvenue au laboratoire gastronomique My-personaltrainerTv. Puisque les plants de sureau sont en fleurs en cette période printanière, je voudrais aujourd'hui préparer avec vous du sirop de sureau, une boisson rafraîchissante exquise pour l'été et un excellent anti-fièvre pour l'hiver. Sureau (Sambucus noir) est une plante appartenant à la famille des Caprifoliacées, dont la partie utilisée est constituée de fleurs et de feuilles. Nous n'utiliserons que les fleurs très parfumées, utiles non seulement pour leurs propriétés aromatiques extraordinaires, mais aussi pour leurs vertus diurétiques et diaphorétiques. Une plante aux propriétés diaphorétiques est capable d'augmenter la transpiration corporelle, de faciliter l'élimination des toxines microbiennes de l'organisme, tout en réduisant la température corporelle : pour cette raison, les fleurs de sureau sont également utilisées comme antipyrétique doux, en cas de fièvre. . Par conséquent, le sirop que je m'apprête à proposer allie l'utile au plaisir : pris pur, à des doses égales à 1-2 cuillères à soupe, il peut faciliter l'élimination de la fièvre ; dilué dans 15 parties d'eau, il peut être une excellente boisson rafraîchissante pour l'été.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 188 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 2 litres d'eau
  • 2 kilos de sucre
  • 400 g (4 gros) de citron non traité
  • 15 brins de fleurs de sureau
  • 50 g d'acide citrique

  Les matériaux nécessaires

  • Très grande cocotte, de préférence en acier
  • Feuille ou couvercle pour le pot
  • Louches en bois
  • Gants en latex (facultatif)
  • Ciseaux (pour couper les fleurs si besoin)
  • Bouteilles en verre foncé
  • Bouchons de couronne
  • Embouteilleur
  • Passoire
  • Torchon propre pour filtrer
  • Passoire pour filtrer
  • Bols spacieux
  • Couteaux et planche à découper pour la nourriture
  • Entonnoir
  • Louche

  Préparation

  Ce qu'il faut savoir avant de commencer
  Il est important de récolter les fleurs de sureau juste avant de commencer la préparation du sirop, pour éviter qu'elles ne s'affaissent. Les fleurs de sureau ne doivent être récoltées que si elles ne sont pas polluées par les gaz d'échappement des voitures ou par des herbicides ou des agents potentiellement nocifs pour la santé : à cet effet, il est conseillé de récolter les fleurs de sureau dans les bois ou dans d'autres endroits éloignés du bord de la route. .

  1. Éliminez les impuretés de la fleur de sureau à l'aide de ciseaux ou simplement avec vos mains, de préférence protégées par des gants en latex.
  2. Versez les brins de fleur de sureau dans une très grande casserole, puis couvrez avec le sucre, puis ajoutez l'eau, l'acide citrique (acidifiant pour boissons, correcteur d'acidité et conservateur) et les citrons non traités et soigneusement lavés, coupés en deux (non pressés !) .
  3. Laissez macérer les fleurs de sureau et les citrons pendant 24 heures en remuant de temps en temps pour faciliter la solubilisation du sucre.

  Saviez-vous que
  Un « sirop » est défini comme une solution préparée avec de l'eau et du sucre, éventuellement associée à des arômes ou des concentrés. La quantité exagérée de sucre utilisée dans cette recette ne devrait pas vous effrayer : pour en faire une excellente boisson rafraîchissante, le sirop de sureau doit être dilué dans 15 à 20 parties d'eau. N'oubliez pas, en effet, que le sucre - comme le sel - est un excellent conservateur pour les aliments.

  4. Au bout de 24 heures, le sirop est prêt à être filtré : pour cela, il est recommandé de placer une passoire dans un grand bol. Tapisser la passoire d'un chiffon propre et, après avoir retiré les citrons, filtrer le liquide.

  La bonne idée
  Ne jetez pas les citrons ! Le jus peut en effet être récupéré : l'idéal est de verser le jus filtré des citrons dans les sacs à glace spéciaux. De cette façon, vous pourrez obtenir d'excellentes glaces pour des boissons rafraîchissantes. Alternativement, je suggère de presser les citrons et d'utiliser le jus obtenu pour faire de délicieux sorbets.

  5. Après avoir filtré le sirop, il est nécessaire de mettre soigneusement le liquide en bouteille pour une conservation optimale. A l'aide d'un entonnoir et d'une louche, verser le sirop dans des flacons en verre foncé (le verre transparent laisserait en effet passer la lumière, au risque de dégrader les principes actifs contenus à l'intérieur) et les refermer avec la couronne avec l'embouteilleur adapté De cette façon, le sirop se conservera 12 à 16 mois et pourra être conservé dans une armoire. Il est également possible de transférer le sirop dans des bouteilles en plastique avec bouchon à vis mais, dans ce cas, le liquide devra être conservé dans réfrigérateur et ne se conservera que 30 à 60 jours.

  Boisson rafraîchissante, pétillante et alcalinisante
  Ceux qui veulent transformer la boisson au sureau en une boisson pétillante et alcalinisante peuvent s'amuser avec du bicarbonate de potassium (ou bicarbonate de sodium) et de l'acide citrique. Après avoir dilué le sirop dans de l'eau douce, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de bicarbonate de potassium et une demi-cuillère à café d'acide citrique dans un verre - le soda deviendra une excellente boisson.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  L'odeur de ce sirop est vraiment exceptionnelle. Diluer 1 part de sirop de sureau dans 15-20 parts d'eau fraîche : vous sentirez quelle boisson rafraîchissante ! Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser le sirop pour mouiller vos gâteaux avant de les garnir, ou pour parfumer des glaces ou des salades de fruits !
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  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le sirop de sureau - boisson rafraîchissante et sirop naturel contre la fièvre - est une boisson qui n'apporte que de l'eau, des sucres simples et des molécules utiles mais pas énergétiques. Une portion de sirop de sureau équivaut à environ 20g pour un total de 40kcal ; le même apport énergétique correspond à une portion d'une boisson rafraîchissante à base de sirop de sureau puisqu'il faut ajouter 280 ml d'eau fraîche aux 20 g de sirop pur.