Journée de transformations dans la cuisine de My-personaltrainerTv ! Aujourd'hui nous allons offrir "un autre regard sur les pommes de terre, en les transformant en une sorte de tarte salée, que nous appellerons "purée à la poêle" : la préparation est très facile et demande peu d'efforts !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 177 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- Nourriture bouillie : 500 g de pommes de terre
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- 130 g de farine blanche de type 00
- 6 g de sel
- 1 noix de muscade râpée
- 100 g de fromage ou caillé étiré ou Fontina
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 branche de romarin
Les matériaux nécessaires
- Presse-purée
- bol
- Poêle d'un diamètre de 28 cm
- Cuillerée à soupe
- Couvercle plat
- Du papier sulfurisé (facultatif)
Préparation
- Tout d'abord, préparez les pommes de terre bouillies en les cuisant avec la peau. Pour découvrir toutes les astuces pour cuisiner au mieux les pommes de terre, CLIQUEZ ICI.
- Égoutter les pommes de terre, les couper en deux et les réduire en purée à l'aide d'un presse purée.
L'idée rapide
Pour réduire les pommes de terre en purée, il n'est pas nécessaire de les éplucher : il suffit de les couper en deux, de les insérer dans le presse-purée avec la face coupée vers le bas : la peau restera emprisonnée dans l'outil et l'éliminer sera très facile.- Laisser refroidir la purée de pommes de terre pendant 5 minutes, puis ajouter le sel, la muscade, le romarin haché, la farine blanche et l'œuf : mélanger le tout en évitant de travailler longtemps la pâte, jusqu'à obtenir une consistance rappelant celle des gnocchis de pommes de terre.
- Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle soit rouge.
- Graisser vos mains avec une cuillère à soupe d'huile et diviser la pâte en deux parties égales. Étaler la première partie de la pâte dans la poêle en facilitant l'opération avec l'huile. Farcir la couche de pâte de pommes de terre avec le fromage et la recouvrir entièrement. avec l'autre partie de la pâte, à l'aide d'une goutte d'huile.
L'alternative gourmande
Ceux qui le souhaitent peuvent remplir la schiacciata avec d'autres types de farce ! Voici quelques exemples (végétaliens, végétariens et avec de la charcuterie) : jambon et fromage, jambon et champignons, champignons et saucisse, tofu et épinards, ricotta et herbes, speck et stracchino, etc.- Couvrir avec le couvercle et cuire à feu moyen-doux/doux pendant environ 15 minutes.
- Après le temps nécessaire, retirez le couvercle et recouvrez le pain plat d'un cercle de papier sulfurisé. Remettez le couvercle à plat et retournez la tarte comme s'il s'agissait d'une omelette. Cuire la purée de pommes de terre de l'autre côté pendant encore 15 minutes.
- Retirez la purée de pommes de terre en les retournant sur une assiette, coupez-la en tranches et servez tiède ou chaud.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La purée de pommes de terre que je vous ai proposée est un croisement entre un gâteau et une pizza aux pommes de terre ! La seule attention est la cuisson qui doit être parfaite : si vous vous sentez plus en confiance, vous pouvez décider de cuire la schiacciata au four et vous ne risquerez pas qu'elle se brûle sur le fond !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Schiacciata di Potato in Pan est un aliment qui fait partie du groupe du pain et de ses dérivés.
Il a un faible apport énergétique, principalement apporté par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne et élevée.
Les fibres sont abondantes et le cholestérol est élevé.
La Schiacciata di Potato in Pan est un aliment qui se prête à la plupart des régimes ; la portion doit être adaptée à toutes les conditions d'obésité, d'hyperglycémie ou de diabète sucré de type 2 et d'hypertriglycéridémie.
Il ne se prête pas au régime des coeliaques et des intolérants au lactose.
Il est accepté par la philosophie végétarienne mais pas par la philosophie végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 50-70g (90-125kcal).
