Aujourd'hui, nous allons essayer d'adapter une entrée classique à l'une des fêtes les plus romantiques de l'année : la Saint-Valentin. La recette que nous allons transformer est le risotto au fromage : nous allons essayer de faire de petites timbales de riz en forme de cœur, que nous allons ensuite servir sur une sauce .rouge.Voyons l'idée.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 118 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le risotto au fromage (8 timbales)
- q.s. de sel
- 50 g de fromage Fontina
- 50 g de fromage à pâte molle
- 50 g de parmesan râpé
- 600 ml d'eau
- 300g de riz
Pour la sauce rouge
- 30 g de fécule de maïs
- q.s. de poivre
- q.s. de sel
- Plats précuits : 100 g de betterave
- 300 ml de lait
Les matériaux nécessaires
- Moule en silicone en forme de coeur
- Casseroles avec couvercles
- La balance pèse la nourriture
- Fouet
- Cuillères en bois
- Mélangeur plongeant
Préparation
- Tout d'abord, préparez le riz. Porter l'eau à ébullition, saler au goût et ajouter le riz.Couvrir la casserole avec le couvercle et cuire pendant 12-13 minutes à feu moyen, en prenant soin de maintenir l'ébullition régulièrement.
- Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement. Mélanger la betterave cuite avec une partie de lait. Ajouter ensuite la fécule de maïs, le sel et le poivre : émulsionner à nouveau et porter à feu.Ajouter le reste du lait et cuire à feu doux jusqu'à ébullition en remuant souvent pour éviter la formation de grumeaux. Attendre quelques minutes à partir de l'ébullition et attendre que la sauce épaississe.
- Préchauffer le four à 180°C.
- À ce stade, le riz est prêt : retirez le couvercle, augmentez le feu et parfumez avec du parmesan râpé, du stracchino et du fromage Fontina haché ou coupé en dés. Remuer vigoureusement pour mélanger les fromages avec le riz.
- Répartir le riz aux fromages dans des moules en forme de cœur : terminer la cuisson à four chaud à 180°C pendant 10 minutes.
L'alternative pratique
En alternative aux moules mono-portion, il est possible de réaliser une seule timbale de riz : dans ce cas, il suffira de verser le riz au fromage dans un moule en forme de cœur (ou rond ou rectangulaire) et de suivre le même instructions pour la cuisson au four.- Verser la béchamel rouge au fond d'un grand plat de service.
- Sortez les moules du four, attendez quelques instants et retournez les timbales sur la béchamel rouge.
- Sers immédiatement.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vu : avec un moule en forme de cœur et un peu d'imagination nous avons apporté à table un plat romantique, qui a toutes les lettres de noblesse pour faire une douce impression le jour de la fête de l'amour.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Timbales de Riz au Fromage sont une entrée pas trop calorique avec une prédominance de glucides, suivis des protéines et enfin des lipides. Les acides gras sont majoritairement saturés, le cholestérol est peu présent et les fibres semblent presque hors de propos.
Les Timbales de Riz au Fromage sont peu adaptées au régime contre le diabète de type 2 et l'hypertriglycéridémie, elles contiennent du lactose mais n'apportent pas de gluten.
La portion moyenne est d'environ 200g (236kcal).
