Puisqu'à Noël tout doit être étudié à la perfection, même le pain doit être strictement fait maison ! applaudissements? alors qu'attendons-nous? Courons le préparer ensemble !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 219 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 150 ml d'eau
- 300 g de farine manitobaine
- 200 ml de lait
- 2 cuillères à soupe (20 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 150 g de jambon cuit
- 11 g de sel
- 200 g de semoule de blé dur remoulue
- 12 g de levure de bière
- 5 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- Boules
- Film transparent
- Couteau bien aiguisé
- Roue de coupe de pâtes
- Papier sulfurisé
- Crayon
- Balance alimentaire
- Planche à pâtisserie
Préparation
- Mélanger la semoule de blé dur remoulue avec la farine du Manitoba. Dissoudre la levure de bière dans de l'eau tiède légèrement sucrée avec du sucre.
- Versez la levure dissoute au centre des deux farines et laissez reposer le mélange pendant 10-15 minutes, afin que le levain prenne une consistance gonflée.
- A ce stade, ajoutez le lait, l'huile d'olive extra vierge et le sel jusqu'au mélange précédent. Mélanger soigneusement et longuement jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et veloutée. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de semoule.
- Placer la boule de pâte dans un bol et couvrir d'une feuille de film alimentaire. Laisser lever la pâte au chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume : la pâte met environ 1h30 à lever.
- En attendant, avec le crayon, dessinez une grande étoile sur une feuille de papier cuisson : le dessin - qui sera ensuite retourné pour éviter le contact entre le crayon et la pâte - sera la trace sur laquelle le pain sera ensuite réalisé .
- Travaillez à nouveau la pâte sur la planche à pâtisserie et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, obtenez un grand rectangle d'environ 4 mm d'épaisseur.
- Farcir le rectangle avec le jambon cuit en laissant cependant un espace non farci d'environ 10 cm, sur le côté long.
La bonne idée
Pour une version végétarienne, il est possible de remplacer le jambon cuit par du pâté d'olives noires ou par des champignons sautés hachés.- Commencer à envelopper le rectangle sur lui-même, en commençant par le côté long farci : la pâte ne doit être roulée qu'une seule fois et de manière assez serrée. Couper la pâte avec un couteau ou une roue, jusqu'à ce qu'elle forme un rouleau très long et étroit.
- Renouveler l'opération avec le reste des pâtes farcies et obtenir un autre cordon du même diamètre, il ne restera qu'une longue bande de pâtes non farcies.
- Retournez la feuille de papier cuisson avec le motif étoile sur une assiette : le motif doit être en contact avec la poêle (et non avec les aliments).
- Façonner avec les mains la bande de pâte non farcie, de manière à former de longs cylindres pas trop larges. Disposer les cordons de pâte le long du périmètre de l'étoile dessinée, directement sur le papier cuisson.
- Coupez les deux cordons farcis en morceaux d'environ 3 cm : vous obtiendrez des petites roses. Disposez les roses à l'intérieur de la zone en étoile délimitée par les cordons à pâtisserie. Il est conseillé de laisser un peu d'espace entre une rose et l'autre pour faciliter le levage.
- Laissez l'étoile se lever dans un environnement chaud pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que les roses aient gonflé et recouvrent toute la surface de l'étoile.
- Cuire le pain farci à 200°C pendant environ 15-20 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de servir. Une fois froid, le pain peut être conservé dans un sac en plastique pendant 2-3 jours.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous pouvez préparer ce beau pain en toute sécurité la veille ! Il suffit de bien le laisser refroidir à température ambiante puis de le conserver jusqu'au jour de Noël dans un sac plastique. Vous verrez qu'il suffira de le réchauffer quelques instants au four pour qu'il ait l'air frais du four !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
L'Étoile du Pain Farci - recette de Noël - est une entrée riche en glucides. Il n'y a pas beaucoup de protéines et les lipides sont encore plus rares. L'apport énergétique, principalement conféré par les glucides, est pertinent mais pas particulièrement élevé, le cholestérol est faible et les fibres ne dépassent pas.La Farce Stella di Pane ne convient pas au régime contre le surpoids et doit être consommée avec modération en cas de type diabète sucré 2. La portion moyenne correspond à environ 40-50g (90-110kcal).
