Aujourd'hui je voudrais bouleverser avec vous la recette classique de la pâte brisée : vous serez étonné car je vais vous montrer comment il est possible de conserver le parfum, la consistance et la délicatesse de cette base pâtissière en évitant l'utilisation d'œufs, de beurre et de lait ! !
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 356 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 200 g de farine de kamut
- 50 g de semoule de maïs jaune
- 60 g de cassonade
- 60 ml d'huile de soja ou d'huile de maïs
- 80 ml de lait de riz
- 1 pincée de curcuma
- 8 g de levure chimique ou crème de tartre
- Zeste râpé de citron non traité
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Film transparent
- Rouleau à pâtisserie
- Cuillères en bois
Préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs, à savoir la farine de kamut, la farine de maïs (bramata ou fioretto, la même que celle utilisée pour préparer la polenta), le sucre de canne entier, une pincée de sel et la crème de tartre tamisée. (en alternative , utilisez la même dose de levure chimique pour les sucreries). Parfumer avec le zeste de citron.
- Mélangez tous les ingrédients secs et ajoutez une cuillère à café de curcuma ou une pincée de safran.
Pourquoi ajouter ces épices ?
En plus de parfumer la pâte, les épices comme le curcuma et le safran sont utiles pour donner une touche de couleur supplémentaire. Le jaune du curcuma va teindre la pâte brisée vegan, comme un substitut valable à la couleur donnée par les jaunes présents dans la pâte brisée classique.- Ajoutez maintenant le lait de soja (ou le lait d'amande ou le lait de riz) et l'huile de maïs ou de soja.Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule compacte.
- Les pâtes peuvent être utilisées immédiatement ou elles peuvent être emballées dans une feuille de film alimentaire et conservées pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- La pâte brisée vegan est excellente pour faire des tartes ou des biscuits.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Dans la cuisine de My-personaltrainer tout est possible ! Aujourd'hui nous avons transformé la pâte brisée d'une pâte riche en cholestérol à une base pâtissière très légère, sans traces animales d'aucune sorte ! Vive la légèreté, vive le goût !
Essayez la version sablée vegan avec de la farine de seigle et d'avoine !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La pâte brisée vegan est une recette de pâtisserie alternative à la traditionnelle. C'est une préparation très énergétique, dont les calories sont essentiellement fournies par les glucides ; les lipides ont une fonction assez importante et les protéines ont peu d'importance. Les fibres sont abondantes et le cholestérol est absent.
La Pâte Sablée Vegan est une recette qui se prête à une alimentation sans ingrédients de type animal ; de plus, elle peut être utile dans l'alimentation contre l'hypercholestérolémie si elle est consommée à la place de la variante traditionnelle. Il n'y a pas de portion moyenne et son utilisation vise à compléter des recettes plus complexes (par exemple des tartes).
