La sauce à la viande est probablement l'une des sauces les plus populaires de tous les temps, idéale pour aromatiser les pâtes, préparer des cannellonis, des lasagnes au four et embellir la polenta. Trop gras me direz-vous ? Main! Aujourd'hui, je voudrais vous donner la recette parfaite pour préparer une sauce à la viande spectaculaire, sans ajouter de matières grasses d'aucune sorte ! Découvrons maintenant à quel point il est facile de le préparer à la maison !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 78 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 350 g de viande hachée maigre mélangée
- q.s. de poivre
- q.s. de sel
- 1-2 bâtons de céleri
- 1 gousse d'ail
- 100 g (1 moyenne) de carottes
- 1 noix de muscade râpée
- 1 pincée de cannelle
- 1 feuille de laurier
- Quelques feuilles de sauge
- 1 branche de romarin
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Environ 200 ml (1 verre) de vin blanc sec
Les matériaux nécessaires
- Casserole avec couvercle
- Gaze stérile
- Cuillère en bois
- Éplucheur de légumes
- Couteau
- Mixer
Préparation
- Nettoyez les légumes, puis épluchez la carotte et lavez-la soigneusement. Lavez le céleri. Couper la carotte et le céleri en morceaux, puis obtenir un mélange finement haché à l'aide d'un mixeur électrique.
- Préparez les arômes : dans une gaze stérile mélangez la sauge, le romarin, le laurier et la gousse d'ail.Soudez les extrémités de la gaze avec une cordelette de cuisine.
La bonne idée
La gaze d'arômes est un appareil idéal pour éviter que toutes les herbes aromatiques ne se dispersent dans la sauce !- Faire revenir la viande hachée dans une casserole très chaude en prenant soin de décortiquer la viande hachée avec une cuillère en bois et de maintenir une flamme soutenue.
Saviez-vous que
Pour obtenir une bonne sauce à la viande, il n'est pas nécessaire de faire revenir la viande dans de l'huile ou du beurre, ni de préparer l'oignon frit !- Ajouter le concentré de tomate (ou la purée de tomate), les légumes hachés et la gaze parfumée au sol, qui entre-temps sera parfaitement doré. Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter une échalote.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et aromatiser avec des épices au goût comme la cannelle et la muscade. Couvrir le café moulu de vin blanc (ou rouge) et porter à ébullition.
- Une fois qu'il a bouilli, baissez le feu et faites cuire à feu très doux pendant environ 1 heure et demie, jusqu'à ce que le liquide soit partiellement sec.
- Il est conseillé de vérifier souvent la cuisson et, si nécessaire, d'ajouter plus de liquide.
- La sauce à la viande est prête à être consommée comme vous le souhaitez.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous avez vu à quel point cette sauce à la viande est tentante ? Maintenant Noël approche et vous pouvez servir des plats super légers à base de sauce à la viande, mais très très savoureux ! Vous ferez une grande impression sans dépasser les calories !
Essayez aussi le Ragù aux légumes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La LIGHT Meat Sauce est une sauce d'accompagnement similaire à la traditionnelle mais moins calorique. ATTENTION! Les valeurs indiquées ici se réfèrent à 100g d'ingrédients et ne tiennent pas compte de la déshydratation des aliments en cours de cuisson ; il est probable que la sauce finie puisse avoir une concentration nutritionnelle double par rapport à ce qui est rapporté.
La sauce à la viande LIGHT a une teneur élevée en protéines et une valeur biologique élevée; les graisses sont présentes mais pas excessives et les glucides sont limités à une quantité modeste de fructose. Le cholestérol est faible, tout comme les fibres alimentaires. Cette sauce d'accompagnement convient à tous les régimes alimentaires, y compris ceux destinés à la perte de poids ou à la lutte contre les maladies métaboliques (à condition d'être en quantité adéquate). La portion moyenne de sauce à la viande est d'environ 60-70g.
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