Vous cherchez une entrée spectaculaire et efficace, mais en même temps facile à préparer ? Pourquoi ne pas apporter à table une belle couronne de riz dorée, en plein thème de Noël ! Le plat peut également être préparé un jour à l'avance et cuit juste avant "l'arrivée des convives ! Ne manquez pas la recette !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 113 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 500 g de riz
- 400 g de saumon frais
- 200 g d'oranges non traitées
- 1 sachet de safran
- Q.b. de bouillon de légumes
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 100 ml de prosecco ou de vin blanc sec
Les matériaux nécessaires
- Casserole de riz
- Casserole pour le bouillon
- Moule à beignet d'un diamètre de 24 cm
- Cuillère en bois
- Louche
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
- Préparez le bouillon de légumes comme suggéré sur CETTE VIDEO.
Comment préparer le bouillon de légumes ?
Pour préparer le bouillon de légumes, il est conseillé de recueillir les légumes (ex. céleri, carotte, tomate, échalote ou oignon) dans une casserole et de la remplir d'eau. Au goût, parfumer avec un morceau d'algue kombu. Le tout doit être porté à ébullition pendant 30 à 40 minutes. Terminez avec des herbes hachées au goût (par exemple, persil, basilic, ciboulette).
Pour une saveur plus intense, il est conseillé d'ajouter à l'eau des restes de poissons et/ou de crustacés pour obtenir une sorte de bisque.- Nettoyer le saumon en enlevant les arêtes. Faire revenir le saumon dans une casserole chaude en évitant d'ajouter de l'huile car le poisson choisi est riche en matières grasses.A l'aide d'une cuillère en bois, casser le saumon en morceaux en enlevant la peau.
- Lorsque le saumon est doré, ajoutez le riz et faites-le griller à feu soutenu pendant quelques minutes.
- Déglacer avec un bon prosecco en maintenant un feu vif pour que l'alcool puisse s'évaporer rapidement.
- Pendant ce temps, épluchez une orange sur le vif et coupez la pulpe en petits morceaux.
- Cuire le riz environ 10-11 minutes en ajoutant progressivement une louche de bouillon. Ajouter l'orange en dés.
Le bon conseil
Il est recommandé de ne pas cuire complètement le riz, mais de le garder al dente : la cuisson se terminera au four.- Juste avant d'éteindre le feu, ajoutez une cuillère à café de safran dissous dans une louche de bouillon. Ajouter le liquide de safran au riz en continuant de remuer. Ajuster le risotto sel et poivre.
- Récupérer le risotto saumon et safran sur un moule en silicone, égaliser et terminer la cuisson au four à 180°C pendant environ 20 minutes.
Saviez-vous que
Dans cette recette, nous utilisons un moule en silicone, qui ne nécessite pas d'être graissé. Pour ceux qui utilisent un moule en aluminium, nous recommandons de graisser le moule avant de verser le risotto.- Retournez le riz sur une assiette et servez aussitôt.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La couronne de riz doit être servie en tranches et, grâce à la cuisson au four, elle peut aussi être découpée fraîchement sortie du four ! C'est ma proposition, mais si vous n'aimez pas le poisson, vous pouvez remplacer le saumon par des légumes uniquement ou, si vous aimez la viande, même par du ragù ! Pour une version scénographique, vous pouvez tapisser le moule de tranches de légumes grillés ! Bonnes vacances à tous !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Corona di Riso pour les vacances est un aliment qui appartient au groupe des entrées.
Il a un faible apport énergétique. Les calories sont principalement apportées par les glucides, suivis des protéines et enfin des lipides.
Les glucides sont principalement des acides gras insaturés complexes et des peptides à haute valeur biologique.
Les fibres ne sont pas abondantes et le cholestérol est presque absent.
Le Corona di Riso pour les vacances convient à la plupart des régimes. Il peut également être utilisé en nutrition clinique chez les sujets en surpoids et/ou souffrant de certaines pathologies métaboliques. En cas d'obésité sévère ou de diabète, il est conseillé de réduire légèrement la portion moyenne.
L'absence de produits laitiers et de gluten rend cette recette adaptée au régime des intolérants au lactose et des coeliaques.
C'est un aliment inadapté à la philosophie lacto-ovo végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 250-300g (225-335kcal).
Les valeurs nutritionnelles se réfèrent à 100 grammes d'aliments prêts à consommer.
