Bien trouvé dans la cuisine des Merveilles. Êtes-vous prêt pour une nouvelle recette? Encore aujourd'hui j'ai pensé vous surprendre en vous proposant une tarte alternative, préparée avec des crêpes complètes, fourrées de légumes et terminée par une pluie de fromage râpé. Le tout sera ensuite gratiné pour obtenir une croûte dorée délicieuse et invitante. Bien que relativement laborieuse, la tarte aux crêpes laissera nos convives sans voix grâce à son originalité et son goût important.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 127 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les crêpes
- 100 g de farine blanche de type 00
- 50 g de farine complète
- 20 g de beurre
- 180 g (3 moyens) d'œufs
- 500 ml de lait
- q.s. de sel
Pour la farce
- q.s. de sel
- 1 cuillère à soupe (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 200 g de fromage Fontina
- 200 g (pulpe) de citrouille
- 400 g (4 grosses) de courgettes
- q.s. de poivre
Les matériaux nécessaires
- 1 fouet (ou 1 batteur électrique)
- 1 louche classique ou pour crêpes
- 1 spatule antiadhésive pour retourner les crêpes
- 1 poêle à charnière d'un diamètre de 26 cm
- 1 poêle pour la cuisson des légumes
- 1 poêle pour cuire les crêpes
- Papier sulfurisé
- 1 couteau
- 1 planche à découper pour la nourriture
Préparation
La préparation de la tarte végétarienne de crêpes complètes suit trois étapes principales :
- Préparation des crêpes et cuisson à la poêle
- Préparation de la garniture végétarienne
- Cuisson au four
- Dans un premier temps, préparez les crêpes en mélangeant les deux types de farine, les œufs, le lait, le beurre fondu et le sel jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide, homogène et sans grumeaux.
- Dans une poêle en pierre chaude versez une louche de pâte; retourner l'omelette plusieurs fois jusqu'à ce que la surface apparaisse légèrement dorée. Cuire chaque crêpe pendant quelques minutes, jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.
Attention
L'utilisation d'une poêle en pierre ne nécessite pas l'ajout d'huile ou de beurre ; les poêles anti-adhésives, par contre, doivent être légèrement graissées avec une goutte d'huile ou avec un peu de beurre pour éviter que la crêpe ne colle à la poêle.- Pendant ce temps, préparez la garniture des crêpes : coupez 200 g de pulpe de potiron et 400 g de courgettes en carrés. Faire revenir les dés obtenus dans une poêle graissée avec un peu d'huile, saler et poivrer au goût; puis cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits et commencent à former une crème épaisse (environ 15 minutes).
- Pendant ce temps, mixez le fromage en grains étiré (par exemple fontina), et préparez-le dans un petit bol.
- Préparez un plat à charnière (diamètre 26) et tapissez-le de papier cuisson. Disposer chaque crêpe dans la poêle et la recouvrir d'une généreuse quantité de légumes; puis procédez en plaçant une cuillerée de fromage caillé râpé étiré. Recouvrir d'une autre crêpe, encore de la garniture et du fromage, procéder ainsi jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
- Finir la surface de la tarte en saupoudrant d'un peu de fromage.
- Cuire le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes
Les conseils d'accord
Pour éviter que la surface de la tarte ne brûle excessivement, il est conseillé de recouvrir le moule d'une feuille de papier aluminium avant la cuisson, et de le retirer après au moins 15 minutes de cuisson.- Servir la tarte bien chaude, coupée en tranches.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La tarte végétarienne de crêpes complètes est un plat rustique délicieux et complet, idéal à déguster en compagnie pendant les mois d'automne (peut-être devant une cheminée allumée).Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La tarte aux crêpes complète végétarienne est un plat unique. L'apport énergétique global est décidément modéré et permet d'atteindre facilement des portions de 200-250g ; en revanche, la prévalence des acides gras est saturée, ce qui (compte tenu également de l'indice de cholestérol) ne permet pas une utilisation fréquente du désordre dans le régime hebdomadaire.
