Sommes-nous végétaliens Pâques? Après la version végétale des "erbazzone et cannelloni", je ne pourrais certainement pas vous proposer un deuxième plat à thème ! Alors aujourd'hui nous allons préparer un délicieux rôti de légumes avec des légumes et des arômes : nous nous amuserons à mélanger du gluten et de la farine de légumineuses pour obtenir le blé muscle, que l'on cuisinera ensuite tout en douceur avec des légumes et du vin rouge bio !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 127 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 200 g de gluten de blé
- 100 g de pommes de terre
- 100 g de carottes
- 200 g de tomates cuivrées
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de romarin
- Quelques feuilles de sauge
- Q.b. (environ 200 ml) de vin rouge
- 360 ml d'eau
- 1 cuillère à café d'épices ou d'arômes mélangés pour rôtis
- Q.b. de sel
- 50 g de farine de pois chiche
- 50 g de farine de soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- bol
- La balance pèse la nourriture
- Torchon
- Casseroles spacieuses avec couvercle
- Éplucheur de légumes
- Film transparent
- Cordon de cuisine
Préparation
- Commencez par la préparation du muscle de blé. Tamisez 100 g de gluten de blé avec la farine de soja et de pois chiche. Aromatiser avec des épices au goût et avec une pincée de sel. Mélangez les ingrédients secs en ajoutant l'eau d'un seul coup : une pâte épaisse, spongieuse et non maniable se formera.À ce stade, ajoutez progressivement le gluten restant et mélangez les ingrédients avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et non collante.
Saviez-vous que
Le muscle de blé est généralement préparé avec une partie de gluten et une partie de farine de légumineuses. Dans cette recette, nous suggérons l'utilisation de farine de pois chiche et de soja, cependant, il est possible de remplacer ces poudres par d'autres farines de légumineuses (ex : pois, lupins, etc.).
Comme alternative au muscle de blé, le seitan ou le mopur peuvent être utilisés.- Envelopper la pâte sur une feuille de film alimentaire et laisser reposer une demi-heure : ainsi, le gluten se développe et se détend, permettant à la pâte d'atteindre le bon moelleux.
- Pendant ce temps, portez beaucoup d'eau à ébullition.
- Déroulez le muscle de blé du film et enveloppez-le comme un bonbon sur un chiffon propre, en évitant de trop serrer. Fermez le torchon avec le cordon de cuisine.
- Cuire le muscle de blé dans l'eau et faire bouillir très doucement pendant environ une heure.
- Pendant ce temps, nettoyez, lavez et coupez les légumes en cubes (carotte, pomme de terre et tomate).
- Retirer le muscle de blé de l'eau de cuisson, laisser refroidir, le dérouler du torchon.
- Dans une casserole légèrement plus grande que celle du muscle de blé, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. et chauffer quelques minutes.
- À ce stade, dorer le muscle de blé de tous les côtés. Déglacer au vin rouge bio et parfumer aux épices (ail, romarin et sauge). Laisser évaporer l'alcool et saler légèrement, ajouter les légumes coupés en dés et cuire doucement pendant environ 30 minutes.
- Retirer la viande braisée et laisser refroidir. Mélanger les légumes dans un récipient à bords hauts et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce.
- Couper le légume braisé en tranches et servir avec la sauce aux légumes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Une viande braisée de légumes alternative qui s'accordera à coup sûr avec les plats traditionnels de Pâques. Elle sera spéciale à combiner avec une simple purée de pommes de terre : bonne et naturelle, pour que même Pâques soit sans cruauté !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Légume Braisé de Pâques est un plat sans ingrédients d'origine animale, adapté aux régimes végétariens et végétaliens.Il a un apport énergétique non excessif, apporté avant tout par des protéines, puis des glucides et enfin des lipides.
Les acides gras ont tendance à être insaturés, les fibres sont abondantes et le cholestérol est absent.
Le Légume Braisé de Pâques convient à la plupart des régimes, à l'exception du régime contre la maladie cœliaque. La portion moyenne est d'environ 200g (250kcal).
