Rosti de pommes de terre

Croûte croustillante et cœur moelleux : rien qu'à y penser, j'en ai l'eau à la bouche. Ce sont les caractéristiques du plat que nous allons préparer aujourd'hui : mon idée ? Préparez un irrésistible rosti de pommes de terre, un accompagnement parfumé qui se marie bien avec n'importe quel plat. d'innombrables versions de rosti, je vous le propose au parfum de sauge et de romarin, et cuit à la poêle.

Vidéo de la recette

Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.

Carte d'identité de la recette

• 165 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 400 g de pommes de terre
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Q.b. de sel
  • Q.b. de poivre
  • 1 branche de romarin
  • Quelques feuilles de sauge
  • 3-4 cuillères à soupe d'eau

  Les matériaux nécessaires

  • Poêle en pierre d'un diamètre de 24 cm
  • Couvercle convexe
  • Couvercle plat
  • Râpe
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Passoire ou panier pour la cuisson dans l'eau
  • Éplucheur de légumes

  Préparation

  1. Lavez, séchez et épluchez les pommes de terre (de préférence à chair jaune).
  2. Râper les pommes de terre à l'aide d'une râpe à gros trous.
  3. Porter à ébullition une casserole avec beaucoup d'eau, puis saler au goût.

  Saviez-vous que
  La recette traditionnelle des rosti de pommes de terre consiste à cuire des pommes de terre en julienne uniquement à la poêle : le blanchiment préalable des pommes de terre permet d'utiliser moins d'huile lors de la cuisson à la poêle, précisément parce que les pommes de terre sont déjà partiellement cuites.

  4. Rassemblez la julienne de pommes de terre dans le panier pour faire bouillir les aliments et plongez-la dans l'eau. Cuire 2-3 minutes, puis retirer le panier de l'eau et laisser sécher.
  5. Mélanger la julienne de pommes de terre dans un bol, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile et parfumer avec du poivre et des herbes hachées (par exemple du romarin et de la sauge).

  Saviez-vous que
  Vous pouvez personnaliser les rosti de pommes de terre selon vos goûts. Par exemple, il peut être parfumé à l'ail, enrichi de courgettes, champignons, aubergines ou parfumé au saindoux, speck, pancetta ou autre.

  6. Versez encore deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle en pierre de 24 cm de diamètre, puis mélangez les pommes de terre et écrasez-les avec une spatule pour former une couche uniforme. Ajouter 3-4 cuillères à soupe d'eau, couvrir avec un couvercle bombé et cuire 10 minutes à feu moyen et 5 minutes à feu vif, afin que la croûte se forme.
  7. Retirez le couvercle convexe et couvrez avec un couvercle plat. À ce stade, retournez les rosti de pommes de terre (comme s'il s'agissait d'une omelette) pour faire dorer également l'autre côté : poursuivez la cuisson encore 5-6 minutes.
  8. Retourner les rosti de pommes de terre sur une assiette et servir aussitôt.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Ceci est mon point de vue sur le rosti suisse classique. Pour une présentation plus élégante, on peut préparer des mini rosti de pommes de terre à l'aide d'un simple cercle à pâtisserie pour donner la forme circulaire et avoir la portion prête ! Pour une variante plus légère, nous pouvons à la place cuire les rosti de pommes de terre au four.
  Vous avez aimé la recette ? Essayez aussi le gratin de pommes de terre et fromage!

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les Rosti di Patate sont un accompagnement plutôt calorique (pour la catégorie), avec une prédominance énergétique attribuable aux lipides, suivis des glucides et enfin des protéines ; il peut aussi servir d'entrée.
  Les acides gras sont principalement des glucides insaturés (monoinsaturés), des glucides complexes et des peptides de valeur biologique moyenne. Les fibres sont présentes en quantité moyenne et le cholestérol est absent.
  Rosti di Patate est un aliment adapté à tout régime, à condition de limiter les portions en cas de surpoids, de diabète de type 2 et d'hypertriglycéridémie. Il est autorisé dans d'autres maladies métaboliques et également dans les intolérances au gluten et au lactose. Il peut également être consommé par les végétaliens et les lacto ovo végétariens.
  La portion moyenne de Rosti di Patate (plat d'accompagnement) est d'environ 100g (165kcal).