E315 ACIDE ERITORBIQUE ou ISOASCORBIQUE
L'acide érythorbique est l'isomère de l'acide ascorbique.Même s'il a la même formule chimique, l'acide isoascorbique n'a pas les mêmes vitamines et propriétés améliorantes que la farine ; en effet, son activité biologique est de 1/20 par rapport à celle de la vitamine C ; L'acide érythorbique est produit synthétiquement et a une fonction antioxydante et régulatrice.
Elle pourrait présenter, comme contre-indication, la suppression de l'assimilation de la vitamine C.
Habituellement, cet additif est utilisé dans le poisson et la viande en conserve ou surgelée, et dans certains types de salami ou de viande.
Il n'y a actuellement pas beaucoup d'études sur cette substance, donc pour éviter les risques il est recommandé de ne pas dépasser la consommation d'acide érythorbique.
DOSE ADI : 6 mg par kg de poids corporel par jour
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