L'hexaméthylène tétramine est un conservateur d'origine synthétique obtenu à partir de la synthèse de formaldéhyde et d'ammonium.
C'est un additif utilisé dans les aliments pour les protéger de l'action des champignons, contenus par exemple dans le caviar, le fromage (un exemple typique est le provolone), les anchois, les conserves de poisson, etc.
L'hexaméthylène-tétramine, si elle est présente à des concentrations élevées, peut avoir des effets secondaires importants, mais heureusement, grâce à la saveur qu'elle donne aux aliments, des doses excessives ne sont jamais atteintes.
DOSE DJA : 0,15 mg par kg de poids corporel.
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