Définition de la nourriture
Les aliments sont LIQUIDES ou SOLIDES, TRAITÉS, SEMI-TRAITÉS ou CRUS, à prendre dans le but de :
- Restaurer, maintenir ou améliorer l'équilibre énergétique de l'organisme
- Fournir des nutriments ou d'autres molécules qui sont importantes pour maintenir l'homéostasie globale ou pour les processus de croissance et de réparation des tissus
- Donne des "sensations agréables" grâce à ses propriétés organoleptiques.
Réglementation alimentaire: Décret Législatif (DL) 109 du 27 janvier 1992.
Classer les aliments
En revanche, outre le critère de prévalence nutritionnelle utilisé pour diviser les 7 groupes d'aliments de base, vous pouvez utiliser d'autres paramètres tels que : l'"ORIGINE de l'aliment (qu'il soit végétal, animal ou fongique), la CONCENTRATION EN MACRONUTRIMENTS ÉNERGIQUE (protéines, lipides, glucides) et la FONCTION NUTRITIONNELLE (plastique, énergétique, régulatrice).
Denrées alimentaires
Aujourd'hui, en plus des aliments classiques des catégories mentionnées ci-dessus, il est possible de trouver sur le marché des produits SPÉCIAUX : ce sont nouveaux produits alimentaires. Essentiellement, ceux-ci représentent l'étude et "l'application de biens industriels (en particulier le marketing) utiles pour augmenter les ventes et les bénéfices de l'entreprise. La définition" vaguement acide " PERSONNELLEMENT J'attribue aux nouveaux produits alimentaires découle avant tout le fait que SOUVENT (donc PAS toujours... mais presque !) ce secteur est totalement exposé à l'exploitation scientifique (donc fictive ou en tout cas pas convenablement prouvée sur l'organisme humain) de entreprises pour promouvoir les ventes.
Les nouveaux produits alimentaires, en plus du « standard » nutritionnel de base, promettent de nombreux effets sur la santé qui varient selon l'aliment spécifique ; cette caractéristique ne peut que « chambouler » davantage les concepts (déjà assez confus en eux-mêmes) que les professionnels tentent de faire passer À terme, avec l'avènement de nouveaux produits alimentaires, en plus de la difficulté de changer de mode de vie et de nutrition, les professionnels ont aussi aujourd'hui pour mission de pour éduquer la population sur la fonction réelle de ces aliments et réfuter leur caractère essentiel dans l'alimentation.
Ce sont de nouveaux produits alimentaires :
- Aliments biologiques et/ou aliments naturels
- Aliments entiers
- Aliments légers ou "légers"
- Aliments enrichis, enrichis et complétés
- Aliments fonctionnels
- Aliments innovants (nouveaux aliments)
Il est évident qu'entre les différents groupes d'aliments mentionnés ci-dessus, il existe des différences significatives tant en termes d'utilité que de contextualisation nutritionnelle (en comparant le groupe des aliments biologiques à celui des aliments légers ou allégés, la différence est flagrante !) ; cependant, il est-il approprié de préciser que les nouveaux produits alimentaires sont TOUS en commun pour le PAS essentiel au sein de l'alimentation collective.
Aliments diététiques
Même les aliments diététiques ne sont PAS des produits essentiels pour l'alimentation humaine, d'autre part, dans certaines circonstances, leur utilisation peut être beaucoup plus utile que la catégorie précédente ; pour cette raison, les aliments diététiques sont réglementés par la directive CEE 89/398 qui décrit tous les produits destinés à un régime « particulier », en précisant leur domaine d'application.
En résumé, les aliments diététiques doivent répondre à des besoins nutritionnels particuliers tels que :
- défauts d'absorption ou altérations métaboliques
- conditions physiologiques particulières (gestation et allaitement)
- sevrage et petite enfance (si en bonne santé).
Les aliments diététiques ne sont PAS des produits d'usage quotidien et doivent avoir un objectif nutritionnel précis ; CE NE SONT PAS DES COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES, ils doivent être distingués des aliments couramment utilisés, ils doivent être adaptés à l'objectif nutritionnel indiqué et sont commercialisés en indiquant le respect de cet objectif. .
Bibliographie : Alimentation et santé –S. Rodato, I. Gola - Clitt - page 158 : 201.
