Ainsi, si d'une part les palourdes contiennent de nombreuses propriétés utiles pour la santé (notamment la femme enceinte et le fœtus), d'autre part elles apportent des facteurs nutritionnels en excès ou pas tout à fait souhaitables.
Pour toutes ces raisons, en principe, il est conseillé d'acheter uniquement des palourdes vivantes ou congelées, provenant de sources d'approvisionnement sûres et certifiées, avec traçabilité et traçabilité. Pour réduire encore le risque microbiologique, il est conseillé de les cuire. De plus, il est également essentiel de les consommer dans les bonnes portions et avec une fréquence de consommation adéquate.
: maladies et intoxications alimentairesContracter des maladies alimentaires et des intoxications pendant la grossesse peut être très dangereux, non pas tant pour la mère que pour l'enfant. Cette déclaration n'est pas destinée à diminuer les complications qui peuvent survenir chez la femme enceinte, mais c'est un fait que les compromissions fœtales ont un niveau de gravité plus élevé. Parmi ceux-ci, les principaux sont :
- Mort fœtale
- Avortement
- Tératogénèse
- Neuropathies et capacités mentales réduites
- Naissance prématurée.
Les dommages causés à l'enfant peuvent être grossièrement divisés en deux catégories :
- Blessure directe : l'agent pathogène ou la toxine traverse le placenta ou la barrière placentaire et infecte le bébé
- Infractions indirectes : influence négative de la pathologie sur l'organisme maternel, telles que altérations métaboliques, malnutrition et déshydratation, fièvre élevée et inflammation sévère, etc.
La liste des parasites (vers et protozoaires), bactéries, champignons, virus, toxines et polluants qui peuvent nuire pendant la grossesse est longue ; ci-dessous, nous nous limiterons à mentionner les facteurs qui pourraient être véhiculés par les palourdes comme nourriture.
cependant, c'est un terme plutôt vague, car il existe de nombreuses créatures similaires qui appartiennent à différentes familles, genres et espèces.
Types de palourdes
En Italie, principalement quatre types de palourdes sont pêchés et commercialisés localement : Venrupis decussata (vraie palourde), Venrupis philippinarum (palourde philippine), poule caméléa (palourde commune) e Dosinia sxoleta (palourde lupin).
Assez semblables les unes aux autres (mais pas identiques), les palourdes ont plus ou moins les mêmes habitudes de vie :
- Ils s'arrêtent au fond de la mer, à l'embouchure du lagon et des rivières, sous le sable ou s'y reposent
- Ils filtrent l'eau des siphons pour manger le phytoplancton et des branchies pour respirer
- Ils se reproduisent en versant des gamètes (mâles et femelles) directement dans l'eau libre
- En plus de l'homme, ils sont la proie d'espèces animales telles que les étoiles de mer et certains poissons
- Pour se défendre, ils scellent les coquilles en retenant l'eau à l'intérieur de la cavité ; ils peuvent rester en vie même quelques jours au sec (à des températures modérées).
