Dans le domaine nutritionnel, le magnésium désigne un macro-élément d'origine minérale - plus précisément un métal - de symbole "Mg" et de numéro atomique 12 et de forme. Remarque : dans l'alimentation et dans le corps humain, le magnésium est toujours présent sous la forme 2+ (Mg++).
Le magnésium est un nutriment essentiel à la vie de toutes les cellules, car il constitue plus de 300 types d'enzymes et a une affinité particulière pour les groupes phosphate. Il interagit avec des molécules fondamentales telles que l'ATP, l'ADN et l'ARN. Sa présence dans les cellules est positivement corrélée à celle du potassium, alors qu'il semble concurrencer les taux de calcium.
L'organisme contient plus de 22-26 g (environ 0,35 g/kg) ce qui équivaut à 0,34 % de la masse corporelle, dont 60 % se trouvent dans les os - à l'intérieur de l'hydroxyapatite - les 39 % sont intracellulaires - dont 20% est dans le muscle squelettique - et 1% est extracellulaire; dans l'ensemble, 32-35% du magnésium total est complexé avec des protéines - telles que des enzymes - et des acides nucléiques.
Dans le sang, il peut être trouvé à la fois dissous dans la fraction liquide et dans le corpuscule. Les taux sériques normaux correspondent à 0,7-1,0 mmol / litre - 1,8-2,4 mEq / litre - et ont tendance à rester dans l'homéostasie - pour une double régulation qui affecte l'absorption et l'excrétion. Un excès de magnésium dans le sérum, peu probable chez les personnes en bonne santé, est appelé hypermagnésémie, tandis qu'une carence - fréquente, même légèrement asymptomatique - est appelée hypomagnésémie. L'insuffisance en magnésium a diverses répercussions, dont par exemple une faiblesse musculaire et des crampes.L'hypermagnésémie peut être très grave et, bien qu'elle touche principalement les personnes souffrant de maladies rénales et prenant des médicaments contenant du magnésium, elle peut entraîner la mort.
L'absorption du magnésium se produit dans l'intestin grêle et est optimisée par des facteurs hormonaux et métaboliques, par le manque de magnésium et par certaines caractéristiques du repas ; elle est principalement entravée par la diarrhée, par certains facteurs nutritionnels - chélateurs, excès de phosphore et de calcium, etc. - par certains médicaments, pathologies, et par "l'alcoolisme". et par la transpiration - ceci" ce dernier a une importance variable et subjective.
En pharmacologie, le magnésium est utilisé pour produire des laxatifs, des antiacides, des remèdes contre les troubles nerveux et contre l'éclampsie.
Dans le paragraphe suivant, nous nous concentrerons sur les sources alimentaires les plus importantes de magnésium, qui sont principalement constituées de produits d'origine végétale - mais aussi ceux d'origine animale, comme la viande et le poisson, contribuent à la satisfaction des besoins. Rappelons qu'en soupçonnant la carence en magnésium il peut être très utile de prendre des suppléments spécifiques, de préférence en association avec du potassium et un peu de sodium ; un rôle possible de ce dernier dans la réduction du syndrome climatérique a également été émis l'hypothèse.
Source des données : INRAN, Institut National de Recherche sur l'Alimentation et la Nutrition
de magnésium pour l'homme adulte s'élève à 300-500 mg et, compte tenu de sa répartition dans de nombreux aliments, il est apparemment facile à satisfaire.Il faut cependant considérer qu'une quantité importante de magnésium est perdue en raison du raffinage des céréales, du stockage et On calcule aussi que seulement 30 à 40 % du magnésium ingéré avec les aliments est effectivement absorbé, en revanche, dans certaines situations « défavorables », ce pourcentage tomberait même à 20 %. Voir aussi : ZMA : zinc magnésium et vitamine B6.
