Betterave à sucre (Bêta vulgaire, fam. Chénopodiacées) est une plante herbacée bisannuelle, avec de grandes feuilles et une grosse racine charnue dont est extrait le saccharose.
Elle produit du sucre dès la première année de croissance ; il est semé au printemps et récolté en automne / début d'hiver. S'ils ne sont pas récoltés, au cours de la deuxième année, les nutriments présents dans la racine sont utilisés par la plante pour produire des graines et des fleurs.
Comme pour la canne à sucre, il existe de nombreux cultivars.
La teneur en sucre dans la betterave mûre est approximativement égale à 17 % de son poids, mais aussi dans ce cas cette valeur est très variable.Le pourcentage de saccharose est donc plus élevé que dans la canne à sucre, mais les rendements à l'hectare sont de toute façon inférieurs ; la production de saccharose à partir de betterave est en effet de l'ordre de sept tonnes par hectare, contre dix pour la canne à sucre.
Autres aliments - Édulcorants Acésulfame K Aspartame Betterave à sucre Canne à sucre Cyclamate de sodium Dextrose Édulcorants Érythritol Fructose Maltose Mannitol Mélasse Saccharine Saccharose Sirop d'érable Sirop d'agave Sirop de fructose Sirop de glucose Sucre sorbitol Articles Stevia Sucralitol Sucre Sucreries D Édulcorants Catégories Fruits Alcoolisés et dérivés Viande Céréales Sucreries Lait et Légumineuses Huiles et Graisses Poissons et produits de la pêche Salami Épices Légumes Recettes santé Apéritifs Pain, Pizza et Brioche Entrées Plats principaux Légumes et Salades Sucreries et Desserts Glaces et sorbets Sirops, liqueurs et grappas Préparations de base ---- Dans la cuisine avec restes Recettes de carnaval Recettes de Noël Recettes de régime léger tici Recettes pour les fêtes Recettes pour la Saint-Valentin Recettes végétariennes Recettes protéinées Recettes régionales Recettes végétaliennescassonade
Canne à sucre
.jpg)
.jpg)
