Vous ne savez pas quel plat alternatif inventer avec des aubergines ? Si vous manquez d'une pincée d'imagination en cuisine, faites-moi confiance : j'aimerais vous offrir de fausses pizzas aux aubergines ! Comme base, nous utiliserons des tranches d'aubergine, et comme garniture le classique tomate et mozzarella ! Ne manquez pas l'idée.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 67 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 600 g d'aubergine
- 200 g de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 cuillère à café d'origan
- Quelques feuilles de basilic
- 120 g de fromage fumé
Les matériaux nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Plaque de cuisson
- Passoire ou passoire
Préparation
- Lavez les aubergines, parez-les et coupez-les en tranches.
- Disposez les aubergines sur une passoire en alternant avec du gros sel : placez la passoire sur un bol et laissez reposer quelques heures afin que l'eau amère de la végétation soit éliminée.
- A la fin, égouttez les aubergines, lavez-les sous l'eau et essorez-les délicatement.
- Faites cuire les tranches d'aubergine sur une poêle chaude, sans ajouter d'assaisonnements : retournez-les après quelques minutes et poursuivez la cuisson à couvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres (5-8 minutes).
L'idée alternative
Ceux qui le souhaitent peuvent cuire les aubergines au four : dans ce cas, nous conseillons d'arroser les tranches d'un peu d'huile pour éviter que les aubergines ne sèchent trop.- Disposer les tranches d'aubergine sur une plaque allant au four. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Farcir les tranches d'aubergine avec une cuillère à café de concentré de tomates et enfourner à 180°C (fonction : ventilé) pendant environ 10 minutes.
- A la sortie du four, terminer la garniture avec une tranche de fromage (par exemple scamorza ou fontina), une pincée de poivre et quelques feuilles d'origan.
- Remettez-le au four et laissez cuire encore 10 minutes.
- Servir la pizzaiola aux aubergines avec une feuille de basilic frais.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Vous pouvez changer le goût de la pizzaiola d'aubergine en enrichissant chaque tranche d'un filet d'anchois, d'un dés de feta ou simplement d'une pincée d'origan. Les pizzas aux aubergines sont spéciales à l'apéritif ou parfaites en complément d'un deuxième plat.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celle de l'Aubergine Pizzaiola est une recette qui appartient à l'ensemble des apéritifs.
Il a un apport calorique très faible, fourni principalement par les lipides, suivis par les glucides et enfin par les protéines ; les acides gras sont principalement des glucides simples monoinsaturés et des peptides de haute valeur biologique.
La teneur en fibres est excellente, tandis que la teneur en cholestérol n'a pas d'importance.
Les aubergines alla Pizzaiola sont pertinentes pour les régimes nutritionnels conventionnels et cliniques; ils n'ont pas de contre-indications pour le régime du surpoids et contre les maladies métaboliques.
Ils sont à limiter ou à éliminer, en fonction de la sensibilité individuelle, en cas d'intolérance au lactose.
Ils ne contiennent pas de gluten.
Ils conviennent aux végétariens mais pas aux végétaliens.
L'abondance de fibres peut augmenter la motilité intestinale.
La portion moyenne d'Aubergine alla Pizzaiola est d'environ 100-200 g (65-130 kcal).
