SUSHI VéGéTALIEN

Carte d'identité de la recette

80 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour 10-12 bouchées

1 feuille d'algue nori
Produit prêt (cuit) : environ 150 g de riz à sushi
20 g (1 bande) de carottes
Quelques fines tranches (environ 40 g) d'avocat
40g de tofu
2 cuillères à soupe de sauce soja
Q.b. de wasabi
20 g de maïs

Les matériaux nécessaires

Hangiri (bol en bois de cyprès pour le riz)
Torchon
Ventilateur pliant
Makisu (tapis à sushi)
Planche à découper
Couteau
Film transparent

Préparation

Tout d'abord, préparez le riz en suivant CETTE RECETTE.

Revoyons la cuisson du riz
Lavez le riz à sushi (avec un grain rond et petit) à l'eau froide et répétez le lavage 5 à 6 fois, jusqu'à ce que l'eau apparaisse claire.Pour un bon résultat, il est conseillé de faire tremper le riz dans de l'eau froide, en changeant l'eau tous les 3 minutes : répéter le trempage 6 fois.
Laissez le riz lavé s'égoutter dans une passoire pendant 15 minutes.
Versez le riz dans une casserole et couvrez d'eau, en calculant que pour 100 g de riz, vous aurez besoin de 120 à 130 ml d'eau. Assaisonner le riz avec l'algue kombu gravée. Couvrir avec le couvercle et cuire pendant 15 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer avec le couvercle pendant encore 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans une casserole, mélangez 15 ml de vinaigre de riz, 7 g de sucre et 2,5 g de sel pour 100 g de riz. Faites chauffer le tout en évitant de bouillir.
Verser le riz dans le Hangiri. Refroidir rapidement le riz à l'aide d'un ventilateur. Assaisonner le riz avec le liquide en divisant délicatement les grains avec la cuillère : pour une meilleure répartition de la sauce, il est conseillé de faire couler le liquide au dos du cuillère et laisser pleuvoir. Continuer à agiter avec le ventilateur et couvrir avec un chiffon humide.

Préparez tous les ingrédients de la garniture. Couper la courgette en lamelles de 1 cm d'épaisseur. Eplucher la carotte, la couper en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Blanchir les rubans de carottes dans de l'eau légèrement salée pendant 3 minutes. Couper le tofu en lamelles de 1 cm de section. Préparez la garniture du tofu en mélangeant la sauce soja avec un soupçon de wasabi. Tremper les lamelles de tofu dans la sauce piquante obtenue.
Préparez la natte de bambou (makisu) et recouvrez-la d'une feuille de film alimentaire de la même taille. Étaler 150 g de riz à sushi cuit sur les de la surface en laissant un bord libre de 2 cm. Pour faciliter la répartition du riz, il est conseillé de s'humidifier les mains dans une solution d'eau et de vinaigre. Disposez maintenant tous les ingrédients de la garniture en les plaçant en ligne droite sur le riz : une lanière de carotte blanchie, une lanière de courgette crue, du maïs et des tranches de tofu épicé.
A ce stade, enroulez l'algue farcie en commençant par le côté avec le riz, à l'aide du tapis. Lors de l'enroulement, il est conseillé de pousser la farce vers le centre de l'algue avec les doigts. Vous devrez obtenir un rouleau compact (Futomaki Vegan).
Placez le rouleau de Futomaki sur une planche à découper, retirez les extrémités (qui seront imparfaites). Mouillez la lame d'un couteau bien aiguisé avec la solution d'eau et de vinaigre, puis coupez le rouleau en deux. De chaque moitié, faites 6 tranches.
Les futomaki sont prêts à être servis avec de la sauce soja ou du gingembre mariné. Le futomaki végétalien se conserve une journée au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule plastique.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Avec ce sushi végétalien, je vous ai ainsi montré à quel point il est simple de préparer une excellente cuisine japonaise même sans recourir à l'utilisation d'ingrédients d'origine animale (par exemple du poisson) ou de dérivés d'animaux (par exemple des œufs).Maintenant, c'est à votre créativité d'inventer d'autres délicieux combinaisons végétaliennes.
Et pour une version vegan et sans cuisson, essayez le Raw Futomaki !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Vegan Sushi est un plat typiquement japonais. Il fournit une très faible quantité d'énergie, principalement fournie par les glucides ; les graisses sont rares mais toujours supérieures aux protéines. La dégradation des acides gras est bonne. Le cholestérol est absent, tandis que les fibres sont contenues en quantités plus que satisfaisantes.
Vegan Sushi peut être contextualisé dans n'importe quel régime; il est particulièrement adapté à l'alimentation du sujet hypercholestérolémique et du sujet en surpoids. La portion moyenne de Vegan Sushi peut dépasser 250 grammes (> 190kcal).