Avez-vous déjà goûté le gâteau russe ? Pour ceux qui n'ont pas encore ravi le palais avec ce dessert, je vous explique rapidement de quoi il s'agit. Le gâteau russe est un bonbon de Vérone préparé avec des amaretti, des amandes, des œufs et du beurre qui est cuit dans un cercueil de pâte feuilletée. La recette classique implique cependant l'utilisation de quantités exagérées de beurre et de sucre à mon avis (c'est pourquoi je ne l'ai pas proposée jusqu'à présent !) : Par contre, j'aimerais suggérer la version un peu plus légère !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 366 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 230 g de pâte feuilletée
- 8 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 180 g (3 moyens) d'œufs
- 150 g de yaourt
- 80 g de beurre
- 80 g d'amandes
- 100 g de macarons
- 80 g de cassonade
- 180 g de farine blanche type 00
- Un demi-verre de liqueur d'amaretto
Les matériaux nécessaires
- Poêle d'un diamètre de 24 ou 26 cm
- Papier sulfurisé
- Mixer
- bol
- Cuillère en bois
- Spatule
- Fouets électriques
Préparation
- Faites griller les amandes et mixez-les pour obtenir une farine.
- Avec vos mains, émiettez grossièrement les macarons.
- Dans un bol, fouetter le beurre ramolli avec la cassonade jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. À ce stade, ajoutez les œufs, un à la fois, et le yaourt blanc.
Saviez-vous que
Dans cette recette revisitée nous avons réduit les doses de beurre : pour remplacer le beurre, nous avons choisi le yaourt blanc (un ingrédient non présent dans la recette originale). Les doses de sucre ont également été spécialement réduites pour contenir les calories et moduler la douceur - pour certains considérée comme excessive - du gâteau.- Mélanger la farine blanche tamisée, les macarons hachés et la farine d'amande avec la crème aux œufs, le beurre et le yaourt. Ajouter une pincée de sel, parfumer avec un demi-verre de liqueur d'amaretto (facultatif) et ajouter la levure chimique.
- Préchauffer le four à 180°C (ventilé).
- Chemiser un moule de 24 cm de diamètre avec la pâte feuilletée étalée au rouleau à pâtisserie.
- Cuire le gâteau à 180°C pendant 30 minutes. Baissez ensuite la température à 160°C et continuez encore 20 minutes. Avant de sortir le gâteau du four, un test au cure-dent est recommandé pour s'assurer du bon degré de cuisson.
- Sortir du four, laisser refroidir et servir tranché.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce gâteau est parfait pour le petit déjeuner mais se prête aussi à être servi lors d'un dîner entre amis car c'est un parfait compromis entre les gâteaux chargés de crèmes et les secs et secs ! Essayez-le : c'est vraiment fantastique !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le gâteau russe d'Alice est un aliment qui entre dans la catégorie des desserts.
Il a un apport énergétique élevé, principalement apporté par les lipides, suivis par les glucides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont principalement insaturés, les glucides ont tendance à être complexes et les peptides de valeur biologique moyenne et élevée.
Le cholestérol est abondant, tout comme les fibres.
Le gâteau russe d'Alice est déconseillé en cas de surpoids, d'hyperglycémie ou de diabète sucré de type 2, d'hypertriglycéridémie et d'hypercholestérolémie. Il n'est même pas adapté au régime contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose ; de plus, il ne répond pas aux critères du régime végétalien.
La teneur en alcool est de 0,2 gramme par portion de 100 grammes.
La portion moyenne du gâteau russe d'Alice, lorsqu'il est utilisé comme collation, est d'au moins 30 g (110 kcal).
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