Salut les gars, prêt pour la recette du jour? Aujourd'hui j'ai pensé à ceux qui, souffrant de diabète, sont obligés de rester bien loin des sucreries « classiques ». Cependant, les personnes hyperglycémiques peuvent tout de même se faire plaisir, quoiqu'avec prudence et modération, certaines douceurs un peu comme pour dire revisitées et adaptées aux besoins et exigences imposées par la maladie. Alors aujourd'hui je vous propose un cake au citron également indiqué (mais pas que ) pour les diabétiques, préparés avec des ingrédients "intelligents", tels que :
- Stevia, également connue sous le nom "herbe douce ou herbe de miel": c'est un édulcorant extrait des feuilles de la plante homonyme Stevia rebuidiana, très riche en composants sucrés (par exemple le stévioside) dont le pouvoir sucrant dépasse parfois de 300 fois le pouvoir sucrant du saccharose. Il a également des propriétés hypoglycémiantes et peut être défini comme une substance acaryogène. Pour préparer cette recette, nous avons utilisé une stévia de type "1 :3" : cela signifie qu'1 cuillère à café de cet édulcorant correspond à 3 cuillères à café de sucre cristallisé.
- Farine complète, source de fibres : nous avons choisi ce type de farine car, par rapport à la blanche classique, elle a un index glycémique plus faible.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 347 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 130 g de farine complète
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 90 ml d'huile de maïs
- 16 g (1 sachet) de levure chimique
- 20 g de stévia
- jus de citron non traité et zeste râpé
- 1 flacon d'arôme citron
Les matériaux nécessaires
- Bol en verre ou en plastique
- Récipient en acier ou en plastique pour la pâte principale
- Batteur à main électrique
- La spatule lèche les pots
- Poêle à charnière d'un diamètre de 18 cm
- Papier sulfurisé
- Crépine à mailles étroites
- Râpe à zeste de citron
Préparation
- Décortiquez les œufs et séparez les jaunes des blancs : fouettez ces derniers jusqu'à l'obtention de pics fermes, en ajoutant éventuellement une pincée de sel.
- Versez les jaunes d'œufs et la stévia dans un autre récipient, râpez le zeste d'un gros citron non traité et ajoutez également le jus, filtré à travers une passoire à mailles étroites. Faites fonctionner le fouet électrique et mélangez quelques minutes.
- À ce stade, ajoutez la farine complète, la levure tamisée, l'huile et l'arôme citron. Mélangez quelques minutes avec un fouet électrique : vous devrez obtenir un mélange assez épais.
- Enfin, lentement et petit à petit, ajoutez les blancs d'œufs montés en neige.
Saviez-vous que
Ajouter les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs et de farine est une opération assez délicate : pour éviter de laisser le mélange se ramollir, il est déconseillé d'utiliser un fouet électrique.- Tapisser un moule à charnière d'un diamètre de 18 cm de papier sulfurisé, puis verser le mélange obtenu.
- Cuire au four à chaleur tournante, préchauffé à 180°C, et poursuivre la cuisson pendant 30-35 minutes.
- Laisser refroidir le gâteau sur une grille et servir en accompagnant le gâteau de quelques tranches de citron.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Alors sourions à la soi-disant maladie du sucre en mangeant une tranche de ce dessert délicat, peut-être le matin, avant de commencer la journée de travail. Je vous remercie de votre attention et je vous attends toujours ici, toujours sur My-personaltrainerTv.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le gâteau au citron - gâteau pour diabétiques à la stévia - est un aliment presque totalement dépourvu de sucres simples ajoutés, donc plus adapté à l'alimentation des personnes souffrant d'hyperglycémie chronique qu'un gâteau traditionnel.L'apport en glucides est encore élevé (donc comme les graisses) et, même si les fibres alimentaires sont abondantes, en cas d'altération de la glycémie, nous recommandons des portions moyennes de 30 à 40 g pour un total de 100 à 140 kcal.
