Tarte Aux Pommes Sans Sucre Ajouté

On fait le plein de douceur naturelle avec une irrésistible tarte aux pommes mais sans sucre ajouté ? En alternative au saccharose, nous utiliserons deux édulcorants naturels, la stévia et l'érythritol, qui nous permettront d'économiser de nombreuses calories, sans altérer en rien le goût du dessert !Avec cette tarte aux pommes, la douceur n'a jamais été aussi bonne et sans Suivez-moi dans cette recette « santé » : la tarte aux pommes sans sucre ajouté vous séduira !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 154 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour la pâte

  • 600 g de pommes
  • 10 g de levure chimique
  • 60 ml d'huile de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de cannelle
  • 150 ml de lait
  • 20 g de pignons de pin
  • 100 g de raisins secs
  • Jus et zeste de citron non traités
  • 100 g de farine complète
  • 100 g de farine blanche de type 00
  • 50 g de stevia et d'érythritol ou d'un autre type d'édulcorant
  • 60 g (1 moyen) d'œufs

  Pour la couverture

  • 20 g de semoule de maïs jaune
  • 200 g de pommes
  • 10 g de stevia et d'érythritol ou d'un autre type d'édulcorant

  Les matériaux nécessaires

  • bol
  • Planche à découper
  • Éplucheur de légumes
  • Tamis
  • Couteau
  • Râpe à citron ou rangée
  • Papier sulfurisé
  • Plat carré du côté de 22 cm

  Préparation

  1. Tout d'abord, ramollissez les raisins secs dans de l'eau tiède.
  2. Epluchez les pommes, coupez-les en quatre et retirez le trognon. Coupez ensuite la pulpe de pomme en cubes. Au fur et à mesure que vous obtenez les dés, arrosez les pommes de jus de citron pour éviter une oxydation rapide.
  3. Dans une poêle, faites griller les pignons de pin 2-3 minutes : ils deviendront ainsi plus aromatiques.
  4. Préchauffer le four à 200°C (statique).
  5. Égoutter les raisins secs de l'eau de trempage.
  6. Dans un bol, mélanger la farine blanche et la farine complète. Ajouter la pomme coupée en dés, les pignons grillés, les raisins secs pressés et le zeste de citron râpé. Aromatisez avec une cuillère à café de cannelle moulue, ajoutez une pincée de sel et sucrez avec l'édulcorant stevia et érythritol.

  Edulcorant Stevia et érythritol : qu'est-ce que c'est ?
  Stévia (Stevia rebudiana) est une plante vivace qui a toujours été appréciée pour ses extraordinaires propriétés sucrantes. Sans surprise, la stévia est également baptisée du nom d'« herbe douce ou herbe à miel » : en effet, ses feuilles sont très riches en composants glucosidiques (par exemple le stévioside) avec un pouvoir sucrant qui dépasse parfois le pouvoir sucrant de 300 fois le saccharose. Il a également des propriétés hypoglycémiantes et peut être défini comme une substance acaryogène.
  L'érythritol est un édulcorant innovant appartenant à la catégorie des polyols. C'est une substance naturellement présente dans les fruits et les aliments fermentés (mais elle est également produite industriellement par fermentation bactérienne des sucres) et possède un index glycémique égal à zéro. De plus, cet édulcorant particulier n'apporte que 0,2 Kcal/g et possède un pouvoir sucrant d'environ 70 % par rapport au sucre classique.
  Les deux édulcorants sont thermostables et ne caramélisent pas à la cuisson !
  1 g de cette poudre édulcorante est capable d'apporter la même douceur apportée par 2 g de saccharose, avec une économie de calories de presque 100% !

  7. Tamisez la levure et ajoutez-la au reste des ingrédients.
  8. Ajouter l'œuf, l'huile de graines et le lait, puis mélanger tous les ingrédients pour former une pâte.

  Qui est allergique aux œufs
  Il est possible de reproduire le dessert en évitant d'utiliser des œufs. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser 60 g de yaourt nature.
  Pour la version vegan, il est possible de remplacer l'œuf par 60 g de yaourt de soja et le lait par la même quantité de lait végétal au goût.

  9. Tapisser un moule carré de 22 cm de côté de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule.
  10. Épluchez la pomme restante et coupez-la en fines tranches. Caler les tranches de pomme à la surface de la pâte, terminer par une cuillère à café d'édulcorant et une cuillère à café de farine de maïs (pour le gratin).
  11. Cuire le gâteau à 200°C pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit dorée.
  12. Sortir le gâteau du four, laisser refroidir, couper en tranches et servir.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Ce dessert rustique est toujours une tentation mais, sans sucre, la tarte aux pommes deviendra moins pécheresse !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  La tarte aux pommes sans sucre ajouté est un aliment à contextualiser parmi les produits de pâtisserie. Il a un faible apport énergétique, même si les valeurs publiées ici ne tiennent pas compte de la perte d'eau qui se produit lors de la cuisson.
  Les calories proviennent principalement des glucides, suivis des lipides et enfin des protéines. Les glucides sont majoritairement complexes, les acides gras polyinsaturés et les peptides ont une valeur biologique moyenne et élevée.
  Le cholestérol est présent mais peu important et les fibres sont abondantes.
  La tarte aux pommes sans sucre ajouté n'est pas un aliment adapté au régime contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose ; de plus, il ne se prête pas à la nutrition des végétariens et végétaliens.
  En cas de surpoids, d'hyperglycémie, de diabète de type 2 ou d'hypertriglycéridémie, la consommation doit être sporadique et les portions réduites de moitié.
  La portion moyenne de tarte aux pommes sans sucre est d'environ 40 g (90 kcal).
  

  Essayez également la recette de tarte aux pommes râpée sans gluten.