Bien trouvé dans le studio alimentaire de My-personaltrainerTv. Aujourd'hui, nous proposerons un premier plat spécial, dont l'ingrédient principal est le pane carasau, un pain fin typique de la Sardaigne, préparé avec de la levure, du sel, de l'eau et de la farine de blé dur. Il faut savoir que le pane carasau possède également un autre surnom : beaucoup l'appellent « papier à musique » pour se souvenir de son extraordinaire ressemblance avec les anciens parchemins sur lesquels la musique sacrée était autrefois imprimée. Selon d'autres sources, cependant, le nom de "carta musica" aurait été attribué à ce curieux pain pour souligner le croquant croquant que l'on perçoit lorsque l'on mord un morceau. Fini les bavardages et revenons à notre recette : aujourd'hui nous allons noyer des couches de pain carasau dans une sauce aux courgettes finement hachées, et nous la laisserons dormir sur un lit de stracchino et de scamorza fumé.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 200 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 5 feuilles (environ 200 g) de pain carasau
- q.s. de l'eau
- 500 g de courgettes
- q.s. de sel
- q.s. de poivre
- 1 cuillère à soupe (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 300 g de stracchino
- 150 g de fromage Asiago
- 30 g de parmesan râpé
Les matériaux nécessaires
- Faire bouillir de l'eau pour ramollir le pain carasau
- Râpe électrique ou manuelle pour couper les courgettes
- Couteaux et cuillères
- Hachoir pour hacher le fromage
- Casserole en verre
- Aluminium pour couvrir la casserole
- Râpe à parmesan
Préparation
- Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Râpez-les à l'aide de l'outil spécial.Versez les courgettes en julienne dans une poêle avec un filet d'huile d'olive extra vierge, salez et poivrez.Cuisez à feu moyen une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, hachez le fromage Asiago (ou un autre type de fromage blanc étiré) au robot culinaire : ainsi, nous pourrons mieux répartir la sauce sur les couches de pain.
- Faites chauffer ½ litre d'eau et versez-la dans une assiette large et spacieuse.
- Déposez délicatement les feuilles de pain carasau dans l'eau pendant quelques secondes : le pain doit ramollir légèrement, sans toutefois ramollir.
- Tapisser un moule en verre de pain carasau. Il est bon de rappeler que les très fines feuilles de pain carasau ont tendance à se casser : tout cela est une caractéristique de ce pain et, une fois cuit, il semblera manger une lasagne classique.
- Lorsque les courgettes sont prêtes, étalez une généreuse couche de sauce sur la première couche de pain carasau. Disposez sur les courgettes quelques morceaux de stracchino et saupoudrez de fromage préalablement râpé.
- Procédez ainsi comme une tarte : recouvrez ensuite d'une autre feuille de pain carasau ramolli dans l'eau, puis des courgettes et des fromages.
- Terminez par une couche de courgettes et de parmesan râpé.
- Couvrir le moule de papier aluminium pour éviter que la surface de la tarte ne brunisse. Cuire au four environ 30 minutes; il est conseillé de retirer la feuille d'aluminium après 20 minutes, pour s'assurer que la chaleur du four est capable de dorer parfaitement la surface.
- Servez la tarte bien chaude.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La tarte au pain carasau libère de la vraie musique (et alors le goût ?). idéal en entrée ou en plat unique : une excellente alternative aux lasagnes classiques avec sauce à la viande et béchamel pour garder la forme sans sacrifier le goût.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La tarte au pain carasau aux courgettes, stracchino et asiago est un plat unique. L'apport énergétique n'est pas excessif, bien que la fraction lipidique puisse être considérée comme excessive, d'autant plus qu'il s'agit principalement d'acides gras animaux ; par contre, une partie de ce gâchis pourrait probablement atteindre 300-340kcal et, considérant qu'il est c'est un plat unique, sa consommation pourrait être contextualisée avec une fréquence modérée même dans certains régimes hypocaloriques qui ne sont pas particulièrement restrictifs. VEUILLEZ NOTER: les valeurs en pourcentage de ac. les graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées ne sont pas disponibles, mais elles sont néanmoins différentes de zéro.
