La gomme Karaya est un polysaccharide naturel obtenu à partir de l'écorce de l'arbre Sterculia Urens, typique de l'Inde.
C'est un composé avec une fonction épaississante, stabilisante et émulsifiante.
Il peut être contenu dans divers produits, tels que les aliments à base de céréales et de pommes de terre, les liqueurs d'œufs, les sauces.
Aux concentrations normalement consommées, aucun effet secondaire négatif n'est connu, alors qu'à des concentrations élevées, la gomme karaja peut provoquer des flatulences, des ballonnements, des diarrhées, des troubles digestifs, une mauvaise assimilation des minéraux, des allergies respiratoires telles que l'asthme (surtout chez les personnes sensibles) et l'urticaire. .
DOSE DJA : 12,5 mg par kg de poids corporel
