Cependant, il fait partie du 1er groupe fondamental d'aliments, en tant que source de protéines à haute valeur biologique, de vitamines et minéraux spécifiques. Il est également riche en deux acides gras semi-essentiels biologiquement actifs du groupe oméga 3 : l'eicosapentaénoïque l'acide (EPA) et l'acide docosahexaénoïque (DHA), l'iode et d'autres nutriments précieux Le cholestérol est présent mais pas en excès.
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La brème rouge peut cependant être considérée comme l'un des représentants du "poisson pauvre" - car elle est bon marché, largement disponible, pêchée même près du brise-lames à des profondeurs pas trop exigeantes et avec des outils et des techniques typiques de la pêche à petite échelle. Remarque : il ne s'agit pas d'une espèce dont la densité de population est affectée par l'activité humaine ou considérée comme en voie de disparition.
