Le yogourt ordinaire et le yogourt grec sont des aliments consommés partout dans le monde, en particulier pour le petit-déjeuner. Bien que similaires, ils présentent quelques différences.
, le sucre naturel du lait, en acide lactique à l'aide de certaines bactéries. La crème sure, le babeurre et le kéfir font également partie de la même famille.
Les yaourts réguliers et grecs sont fabriqués avec les mêmes ingrédients principaux : du lait frais, du Streptococcus thermophilus et du Lactobacillus bulgaricus. Cependant, la façon dont ils sont fabriqués différencie leur goût et leurs nutriments.
(environ 4,5). Une fois refroidi, il peut être enrichi de fruits ou d'autres ingrédients.Le yogourt nature a généralement une saveur légèrement acide, mais généralement plus sucrée que le yogourt grec.
yaourt grec
Le yogourt grec est fabriqué en éliminant le lactosérum et d'autres liquides du yogourt ordinaire.
Comme le processus de filtrage réduit le volume total, le yaourt grec nécessite beaucoup plus de lait que le yaourt classique pour produire la même quantité.
Traditionnellement, le yaourt était filtré dans des sacs en tissu jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée, tandis qu'aujourd'hui, les méthodes de production modernes utilisent des centrifugeuses pour obtenir le même effet.
Certaines entreprises peuvent utiliser des agents épaississants ou d'autres ingrédients secs, auquel cas le produit final est appelé yogourt enrichi ou yogourt grec.
Parce que la plupart du liquide est éliminé, le yogourt grec est beaucoup plus épais et a une saveur beaucoup plus intense que le yogourt ordinaire.
de chaque:Yaourt régulier Yaourt grec
Calories 154 179
Glucides 17g 10g
Sucres 17g 9g
Protéines 13g 24g
Matières grasses 4g 5g
Football 34 % Valeur quotidienne 22 % VQ
Sodium 7 % VQ 4 % VQ
Les deux yaourts sont également une excellente source de magnésium, de vitamine B12 et d'iode.
et les protéines.Les probiotiques sont des bactéries amicales présentes dans les aliments fermentés tels que le yaourt et aident à la santé digestive en équilibrant le microbiome intestinal et en réduisant le risque d'inflammation et d'autres maladies.
Plusieurs études suggèrent qu'un microbiome intestinal équilibré peut également stimuler et moduler le système immunitaire et protéger contre les allergies, la constipation, la dépression et le diabète de type 2.
Il peut convenir aux personnes intolérantes au lactose
Les personnes intolérantes au lactose peuvent dans certains cas manger du yaourt car ses probiotiques favorisent la digestion du lactose. En particulier, la teneur naturellement plus faible en lactose du yaourt grec rend ce type particulièrement adapté aux personnes atteintes de cette maladie.
Il peut protéger la santé cardiaque
La consommation de produits laitiers fermentés est associée à moins d'accumulation de plaque et de rigidité dans les artères et donc à une diminution des facteurs de risque de maladie cardiaque, notamment l'hypertension et le cholestérol.
Une étude portant sur 73 882 adultes souffrant d'hypertension artérielle a révélé que la consommation de 2 portions ou plus de yogourt par semaine réduisait le risque d'accident vasculaire cérébral de 21 % chez les hommes et de 17 % chez les femmes.
Les probiotiques peuvent également aider à réduire le taux de cholestérol en inhibant certaines enzymes.
Une étude menée sur 60 personnes atteintes de diabète de type 2 a montré que la consommation quotidienne de 1300 grammes de yaourt avec des probiotiques diminue les taux de cholestérol total et LDL (mauvais cholestérol) de 4,5% et 7,5%, respectivement, par rapport à ne pas en consommer.
Il peut vous aider à perdre du poids
L'habitude de manger du yaourt peut également être liée à une réduction du poids corporel.
Ses probiotiques augmentent la proportion de bactéries saines dans l'intestin, ce qui peut contribuer à la gestion du poids, à la répartition des graisses et au métabolisme du sucre et des graisses.
De plus, le yogourt ordinaire et le yogourt grec sont d'excellentes sources de protéines, dont l'apport élevé entraîne une sensation de satiété prolongée, ce qui peut réduire l'apport calorique.
ou muesli, leur utilisation dans les recettes est cependant différente.En raison de sa saveur intense, le yaourt grec est un ingrédient courant dans les sauces telles que le tzatziki, un aliment de base de la cuisine grecque. De plus, il peut être utilisé comme substitut de la mayonnaise ou de la crème sure dans la plupart des recettes, bien qu'il puisse cailler à haute température. Sa texture le rend également idéal pour la cuisson, surtout si vous voulez une consistance épaisse.
À l'inverse, le yogourt nature est couramment utilisé dans les vinaigrettes.
Il existe également des yaourts glacés.
