Dans divers magazines et sur de nombreux sites internet, d'innombrables recettes de biscuits sont continuellement proposées ! Bien sûr, Noël approche et le Biscuit est l'un des bonbons classiques les plus populaires de tous les temps ! Mais aujourd'hui j'aimerais m'éloigner des biscuits classiques et vous préparer des bonbons sans gluten fourrés à la confiture : pour que même nos amis coeliaques puissent juger nos recettes !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 304 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour environ 40 biscuits
- 25 g de beurre
- 50 g de sucre
- Jus de citron non traité
- Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
- 60 g (1 moyen) d'œufs
- Environ 150 g de fécule de maïs
- 50 g de marmelade d'orange ou de pomme
Les matériaux nécessaires
- Bols de différentes tailles
- Fouet
- Cuillère en bois
- Papier sulfurisé
- Plaques de cuisson
- Moule à emporte-pièce
- Balance de précision
- Cuillères à café
Préparation
- Faire fondre doucement le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. A l'aide d'un fouet, mélanger le beurre ramolli avec le sucre et l'oeuf en une crème.
- Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs avec la crème au beurre, le jus de citron et le bicarbonate de soude, bien mélanger pour former une pâte compacte et malléable.
- Etalez la pâte obtenue avec un rouleau à pâtisserie en prenant soin d'y déposer une feuille de papier sulfurisé pour éviter que la pâte ne colle. La pâte ne doit pas être trop fine : une épaisseur de 4 à 5 mm est recommandée.
Attention à la rédaction
La pâte doit être étalée avec soin et délicatesse : il s'agit en fait d'une sorte de pâte brisée sans gluten qui, si elle est malaxée trop longtemps, a tendance à s'effriter.Pour cette raison, il est conseillé de travailler la pâte le moins possible. et éventuellement faciliter la rédaction en saupoudrant la pâte de fécule de maïs.- Retirez la feuille de papier sulfurisé de la pâte et obtenez de nombreux petits biscuits. Les formes en étoile, en cœur ou rondes sont recommandées. Les chutes peuvent être à nouveau pétries et obtenir toujours des biscuits, même si le re-pétrissage peut poser quelques problèmes lors de l'élaboration car la pâte a tendance à s'effriter.
- Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, éventuellement à l'aide d'une spatule ou d'un couteau.
- Avec un bâton en bois (ou avec le manche d'une cuillère en bois) faites des creux au centre de chaque biscuit. Remplissez le creux avec une demi-cuillère à café de marmelade épaisse (par exemple marmelade d'orange ou marmelade de coings).
- Cuire les biscuits à four chaud (180°C) pendant 12 minutes. Retirer les biscuits moelleux et laisser refroidir à température ambiante.
- Conservez les biscuits dans une boîte en fer blanc.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Les gars, ces cookies méritent presque une salve d'applaudissements ! Ils sont objectivement bons, adaptés non seulement aux coeliaques, mais aussi à tous ceux qui ont la dent sucrée ! Conservez-les dans une boîte de conserve : elles resteront excellentes même pendant un mois !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Biscuits Confiture Sans Gluten et Sans Levure sont des produits de pâtisserie sèche. Ils ont un apport énergétique élevé et principalement conféré par les glucides ; les protéines sont rares et les graisses d'entité moyenne. La répartition de ces derniers est en faveur des saturés et la présence de cholestérol n'est pas négligeable. La fibre semble manquer. Les biscuits à la confiture sans gluten et sans levure sont des aliments adaptés au régime en cas de maladie cœliaque mais ne se prêtent pas à celui contre le diabète de type 2 ou le surpoids ; mieux vaut les consommer avec modération même en présence d'hyperlipémie. La portion moyenne des biscuits correspond à environ 30-40g (90-120kcal).
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